營養飲食

雞蛋灌餅起泡是什麼原理?

當我們朋友多了聚會時, 一般都會選擇吃大餐。 但是如果一兩個人同行, 多數都會吃點街邊小吃。 小吃如今也是非常流行的美食, 各種各樣的小吃滿足了不同人群的胃口。 要說小吃當中人氣較高的, 當屬雞蛋灌餅。 可是看人家都做的非常好, 到了自己做的時候面餅卻不怎麼起泡, 這是什麼原因, 到底該用什麼技巧呢?

1.雞蛋灌餅的製作並沒有想像中的那麼複雜, 只要是學會之後自己在家裡面的時候就可以進行製作的, 不會花費太長的時間, 並且口感也是一樣的, 但雞蛋灌餅製作中最難的一步驟就是面起泡的, 很多人就是因為面發的不太對導致失敗的情況發生, 其實發麵的時候不要時間太長的, 也不要讓厚度變得太厚, 最好是控制在兩三釐米左右的。

2.雞蛋3個, 加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器要有導流口方便後面往餅皮裡倒蛋液)。

3.剩餘的150克麵粉用溫開水和成比較軟和的麵團, 蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘。

4.餳好的麵團再稍微揉一會兒, 然後搓成粗細均勻的長條狀。

5.將麵團均為為6個小麵團後揉勻, 用手掌將麵團按成餅狀。

6.將步驟1調好的油酥麵團均分為6份, 取1份包放在餅皮中央。

7.以不漏餡為標準將油酥包好, 包好油酥的麵團繼續蓋上濕毛巾餳幾分鐘。

8.將餳好的麵團擀成餅皮, 厚度控制在2-3毫米。

9.平底鍋內刷一點花生油, 鍋熱後放入餅皮全程小火煎, 很快餅皮就會有小氣泡出現。