雞肉蝦仁餃子餡怎麼做

餃子是中國的一道比較傳統的食物， 每到逢年過節的時候， 家家戶戶都會包餃子， 尤其是在春節的時候， 傳統的餃子主要是韭菜餡的， 營養物質是有限制的， 而現在的餃子餡更加的多樣化， 而且營養也越來越豐富了， 很多的海鮮也稱為了餃子餡的主要材料。 雞肉蝦仁就是其中的一種， 那麼下面我們就詳細的瞭解一下雞肉蝦仁餃子餡怎麼做？

餃子餡1：

肉餡500g， 蝦仁200g， 自發蒜苗約350g(也可以換成韭菜， 蒜黃等)， 雞蛋1個， 鹽一小匙， 酒一大匙， 醬油適量， 醋半小匙， 香油一小匙， 雞精、生粉適量。 這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。

餃子皮：

我買的現成的。 如果是自己手擀皮的話， 以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麵粉和的麵團做的餃子皮。 水準越高， 同樣的餃子皮揣的餡兒越杜哈。

做法：

1、蝦仁去線， 洗淨切小段兒， 用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻， 放入冰箱略醃5-10分鐘。

2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。

3、取一個餃子皮， 放入適量的餃子餡， 加入一段蝦仁， 把餃子皮兩邊兜起來， 中間先捏緊， 把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。 現成的餃子皮不好捏緊， 所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。

餃子餡2：

原料：雞腿肉、鮮蝦、幹香菇、玉米粒、 配料：料酒、胡椒粉、香油、鹽、糖。 做法：

1、幹香菇用清水泡發， 切小粒;

2、雞腿洗淨， 從內側劃開， 剔去骨頭， 去除筋和肉皮;

3、將雞腿肉依次切薄片、切絲、切小粒， 然後用力剁成肉糜;

4、鮮蝦洗淨， 去殼、去背部沙線， 切成1釐米長的小段;

5、將雞肉糜、香菇、蝦和玉米粒混合， 調入料酒、胡椒粉、香油、糖和鹽， 順一個方向攪拌均勻， 鮮蝦雞肉餃子餡就做好了;

以上就是雞肉蝦仁餃子餡的做法， 俗話說的好“好吃不過餃子”， 傳統的餃子還是要講究一定的方法和工藝的， 餃子的精髓不僅在皮要薄。 還要在餃子餡當中， 調的餡味道一定要香。 那麼學習了以上的製作方法之後， 您還在擔心什麼呢， 那就抓緊時間去製作一下吧。