三種家常的鹹蛋黃豆腐做法

咸蛋黃中有豐富的營養價值， 不僅僅可以單獨食用， 還可以製作成為美味家常菜。 鹹蛋黃豆腐就是用鹹蛋黃製作的一道美味佳餚， 用料簡單經濟， 容易採購， 而且容易咀嚼消化， 可以做給老人吃， 也適合給寶寶做輔食。

一、家常鹹蛋黃豆腐

原料：豆腐200克、咸鴨蛋黃4個、玉米油20ml、鹽1/2匙、小蔥4棵

做法：

1、準備材料。 豆腐切小丁備用。

2、小鍋中燒開半鍋清水， 將豆腐放進去稍煮2、3分鐘撈起備用。

3、鹹蛋黃切碎末。

4、炒鍋燒熱後倒入適量油， 放入蛋黃碎

5、改中小火炒勻

6、倒入豆腐翻炒片刻

7、加入半小碗清水， 調入鹽， 燒開後轉小火燜煮4、5分鐘即可出鍋

8、小香蔥切碎末撒在上面。

二、鹹蛋黃焗豆腐

食材：豆腐一塊（老、嫩皆可），

步驟一， 豆腐放入蒸鍋隔水蒸10分鐘同時將鹹蛋黃切碎

步驟二， 鍋中放入少許油， 加入鹹蛋黃略炒， 再加少許鹽， 倒入水澱粉勾芡

步驟三， 將鹹蛋黃及芡汁澆在蒸熟的豆腐上， 撒上蔥花即可，

三、鹹蛋黃豆腐羹

主料：嫩豆腐、鹹鴨蛋

輔料：小蔥、香菜、雞精、老薑、鹽、澱粉

1.準備兩個鹹蛋蒸熟取出鹹蛋黃用勺子壓碎。 用澱粉調製成水澱粉， 小蔥切碎， 香菜切段， 嫩豆腐切小塊備用（據說加點香菇和火腿會更鮮， 不過家裡沒有這兩種材料所以只能從簡了）；

2.熱鍋下豬油中火化開， 油熱用薑末爆香；

3.加入壓碎的鹹蛋黃翻炒， 直至氣泡泛起；

4.加入高湯或者清水（吃貨沒有常備高湯所以直接用豬油熬制的， 這樣直接加清水就OK了），

5.裝碗撒上蔥花和香菜點綴即可上桌， 湯羹鮮香爽滑， 讓人回味無窮；