飯夾生了怎麼補救

在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃米飯， 但是做米飯的時候也是有很多技巧的， 有很多人沒有掌握到做米飯的時候， 水的加入量就容易導致做出來的米飯要麼不熟， 要麼太棉， 在學校食堂裡面吃的米飯， 一般都會伴隨著夾生的現象， 這樣是很容易吃壞胃的， 那麼飯夾生了該怎麼補救呢?

一、米飯夾生的常見補救方法

1.紮小洞

如果電飯煲有問題或者是水不夠的話， 都會導致米飯出現有夾生的情況。 這個時候很多人都會選擇直接倒掉， 這是一種十分浪費的行為。 專家提醒， 其實如果米飯夾生的情況不怎麼嚴重的話， 完全可以挽救。 首先可以用筷子在米飯中紮一個個小洞， 然後再往小洞中放入少許的開水， 之後再將爐火重新打開。 十分鐘後即可食用， 基本米飯已經沒有夾生的現象了。

而且利用這種方法重新煮過的米飯不僅沒有夾生的情況，

同時口幹也能改善很多， 並不影響我們的正常食用。 但是這種方法僅僅作用於情況較輕的夾生現象， 如果嚴重的話應該另想方法。

2.米酒

發現米飯存在有夾生的情況， 這個時候聰明的主婦不應該胡亂的翻動夾生飯， 這樣反而會措施最有的挽救措施。

最正確的做法很簡單， 只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒， 接著把鍋放回爐子上並且用文火繼續燜煮一段時間， 大約十分鐘時間後即可食用。 這個時候黃酒已經基本發揮， 米飯的夾生情況也得到有效緩解了。

而且用這種方法挽救的夾生米飯中， 並沒有黃酒的氣味， 而且還會更加的糯香。 因此在平時生活中， 廚房中應該隨時準備些黃酒， 以備不時之需。

3.泡飯

如果米飯夾生情況比較嚴重的話， 以上這兩種方法基本是沒有作用的， 但這個時候也沒有到浪費這一鍋飯的地步。 其實不管夾生情況多麼的嚴重， 我們都能夠通過不同的方法儘量的挽救。 對於一些米粒內層仍為粉質或硬質米飯，

尋常的方法是很難補救的， 這個時候我們不妨加入適量開水再將米飯搗碎， 拌均勻重新加熱蒸煮。

二、不同程度夾生米飯的補救方法

方法一：如果米飯全部夾生， 那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞， 適當加些溫水重新燜一次。 先在中間紮一個直通鍋底的洞，

然後圍繞中間這個在四周多紮幾個， 要均勻。 是熱氣能穿透整鍋飯。

方法二：如果米飯只是表面夾生， 那麼將表層翻到中間， 加上點水在燜下就行了。 加的水量要根據夾生部分的多少來決定。 表面夾生的比較多就要多加點水， 反之就少加點水。 也可以用筷子紮少量幾個洞， 效果更好點。