抹茶生巧好吃嗎 抹茶生巧的做法

據說生巧非常好吃， 有人把它譽為世界上最好吃的巧克力。

抹茶生巧， 抹茶和生巧的完美結合， 抹茶淡淡的苦澀與巧克力的香甜完美融合，

我們平時食用的巧克力， 一般都有經過調溫的過程， 所以確實也可以稱之為熟巧克力。 與熟巧克力相比， 生巧克力 口感比較柔軟 ， 味道甜而不膩， 熱量也比較低 哦！因為生巧克力中含新鮮奶油， 所以需要放在冰箱儲存 （3-5℃） ， 七天內的口感最佳 。 如果超過七天， 可以直接放在冰箱冷凍庫。

材料：白巧克力320克， 抹茶粉6克， 淡奶油80克， 可哥脂70克， 葡萄糖漿20克

做法：

1、保鮮膜拉緊， 將慕斯圈包好， 喜歡的可以裡面也包一層， 方便脫模。 包好後模具放在一塊板上。

2、燒一鍋水， 煮沸。

3、白巧克力隔水融化至無顆粒， 備用。 不要融太久， 不然容易水油分離。

4、可哥脂隔水融化至無顆粒， 備用。

5、白巧克力與抹茶粉混合至無顆粒。

6、倒入可哥脂， 邊倒邊攪拌， 攪拌至混合均勻。

7、淡奶油中加入葡萄糖漿， 加熱至完全煮沸。

8、慢慢倒入淡奶油， 邊倒邊攪拌。

9、倒入後， 混合物會變得很粗糙， 可以用打蛋器進行攪拌。

10、用打蛋器打十幾下左右， 混合物就會變光滑， 巧克力就乳化完成了。

11、將巧克力倒入模具， 連底板由上往下震動幾下， 將氣泡震出來。

12、冷藏十二小時後， 脫模。 生巧切小塊， 篩入抹茶粉即可。

生巧就是日本人所說的“nama chocolate”， 在日本文字中的“生”多指的是“新鮮”， 也帶有形容沒熟、未加工的食物的意思。 這裡的生巧就是新鮮的意思， 保質期不長。 普通巧克力由於可哥含大量天然抗氧化劑， 即使不添加防腐劑， 保質期也都在一至兩年左右。 而生巧的保質期大都只有短短的一個月。

所謂生巧克力就是在巧克力中加入鮮奶油和洋酒， 以形成柔和的口感的產物。 根據《巧克力類名稱相關的公正競爭規定》的規定， 在巧克力加工品（原料中巧克力所占的比重要在40%以上）中， 奶油占總重的10%以上， 水分（包括奶油中含水量）在總重的10%以上的， 可以稱為生巧克力。