吃栗子需講究 糖炒栗子沒意義

幾乎一年四季， 大街小巷都能見到賣糖炒栗子的小攤， 炒栗子的香味彌漫著整條街。

看電視、聊天、逛街時， 來一斤糖炒栗子， 更是一件很愜意的事情。

栗子有一定的營養價值， 當然絕大多數的消費者之所以喜歡吃栗子， 原因在於炒栗子那種特有的香、甜、糯味。

首先， 人們之所以會喜歡糖炒栗子， 就是因為它特有的香甜可口的味道， 那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢?

我想稍有常識的讀者應該能判斷， 栗子的皮很堅韌， 無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁， 都很難進入栗子裡面， 而是粘在粒子的殼上。

而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒， 味道同樣香甜可口， 所以“糖”炒栗子從口味上講， 加糖沒有什麼意義。

其次， 咱們從衛生角度看， 沒有用糖炒的栗子外表是幹的， 就像炒瓜子的外皮一樣， 吃完手不會髒。

而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，

不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”， 而且由於糖在炒制後特有的粘性， 還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上， 最終被帶到我們的肚子裡。

再次， 從食品安全的角度講， 炒栗子的“糖”經過反復的高溫加熱，

我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質， 但肯定沒有什麼好處。

而現在市面上出售的糖炒栗子， 我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”， 這就給那些利慾薰心的小商小販創造了機會， 為了讓炒出來的栗子更漂亮， 消費者看了之後更有食欲， 在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。

1、脾胃虛寒者， 不宜生吃栗子， 應該煨食、炒食， 也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;

2、患血症者， 如吐血、便血等， 宜生吃栗子;

3、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;

4、因其含碳水化合物較多， 糖尿病人吃栗子應適可而止;

5、無論是生吃還是炒食、煨食， 均須細細咀嚼， 連津液吞咽， 可以達到更好的補益效果。