食用堿用於製作什麼食物？

食用堿在生活當中應用也是比較廣泛的， 比如在烹煮一些食物的時候都會使用得到， 尤其是在製作麵條， 麵包， 饅頭的時候， 食用堿絕對是不能夠缺少的， 它可以讓食物有更好的色澤， 香味以及形狀， 增進食欲， 炸肉的時候放一些食用堿， 可以讓肉質更加的鬆軟， 味道更鮮美。

1、食堿並不是一種常用調味品， 它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑， 能使乾貨原料迅速漲發， 軟化纖維， 去除發麵團的酸味， 適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形， 以增進人們的食欲。 食堿大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

2、炸肉皮前， 可先將生肉皮放在熱堿水中浸泡， 然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的油， 用溫水漂洗乾淨， 再將肉皮晾乾或曬乾。 炸制時， 先在鍋內放冷油， 待油燒至兩三成熱時， 把肉皮放入， 肉皮受熱自行卷起， 待起白泡時撈出稍涼， 油溫升高後， 再將肉皮入鍋回炸， 至發泡膨脹撈出。 這樣炸出的肉皮， 再經烹製， 質地鬆軟， 味道鮮美。

3、在發麵的過程中會有微生物生成酸， 麵團發起後會變酸， 必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應掉， 才能製作出美味的麵食。

4、 食用堿能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物， 從而可以保住蔬菜原有的本色， 並去除農藥對蔬菜的污染。

5、食用堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸， 使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。