大鍋牛肉湯的做法

牛肉在我們生活中經常看到， 並且牛肉的做法有很多， 因此受到很多人的歡迎， 大鍋牛肉湯是以牛肉為主料， 洋蔥等為輔料製作而成， 因為大鍋牛肉湯的做法不是很難， 而且它的營養價值還是很高， 因此能夠在們群體中越來越普及， 那麼大鍋牛肉湯的具體做法有哪些呢？它的營養價值有哪些呢？讓我們一起來看一看。

做法一：

牛肉湯3.5升， 大洋蔥1個， 切成細圈， 新鮮生薑6片， 檸檬香草1根， 肉桂1根， 黑胡椒粒1茶匙， 牛腰部的肉500克， 切成細片， 豆芽225克， 新鮮羅勒1把， 只留出葉子， 新鮮薄荷1把， 只留出葉子， 新鮮胡荽1把， 切塊， 新鮮綠辣椒3個， 切成細圈， 青檸2個， 切成楔形（類似三角）， 幹米線500克， 海鮮醬適量， 辣醬適量， 魚露適量

做法

1.用一個大鍋， 將牛肉湯、洋蔥、生薑、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起， 煮沸， 轉小火上蓋後蒸煮1小時。

2.將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。

3.將米線泡在熱水裡15分鐘或直到變軟。 瀝幹。 將米線分成6等分放到碗裡， 再放上生牛肉。 將熱湯澆到米線和牛肉上， 然後適量加些配料即可。

做法二：

（1）要使用熱水， 不要加冷水。 熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸外浸， 保持肉味鮮美；

（2）旺火燒開後， 揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味， 然後蓋蓋， 改用微火小開， 使湯麵上浮油保持溫度， 起到燜的作用；

（3）燒煮過程中， 鹽要放得遲， 水要一次加足， 如果發現水少， 應加開水；

（4）燉肉前一天， 用芥末在肉面上抹一下， 燉肉前， 用冷水洗掉， 這樣不僅熟得快， 而且肉質鮮嫩；

（5）將少許茶葉用紗布包好， 放入鍋內與牛肉一起燉煮， 肉熟得快， 味道清香；

（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，

（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔， 既熟得快， 也可除異味。

以上列舉的兩種大鍋牛肉湯的做法， 如果第一種不會可以嘗試著做第二種， 每種方法都有自己的優點和缺點， 但是口味不會差很多。 在牛肉的選購上， 最好選擇一些新鮮肉嫩的， 這樣在燉湯的過程中也比較容易一些， 如果牛肉太過老了， 牛肉湯的燉湯時間就會比較長一些， 營養成分也會丟失很多。