飲食養生謹防“趁熱吃”
“趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話， 不過， 這種禮節似乎應該改改了。 近日， 據癌癥臨床研究發展會的一項報告指出， 吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機能， 平時多吃和體溫相近的食物， 可以延緩腸胃老化， 助人延年益壽。
中國人的飲食一直離不開“熱”字
從冒著熱氣的面條， 到餡料熱乎的包子餃子， 以及滾燙的火鍋， 中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。 中國烹飪協會副秘書長表示， 這是因為， 亞洲人體質相對較弱， 吃熱食可以為身體提供更多的能量， 幫助人們御寒保持體溫。 相比之下， 歐美等地的人體格更壯， 平時吃得食物本身熱量更高， 因此對食物溫度沒有特別的要求， 所以他們的飲食結構中冷食較多。
“當然， 中國人愛吃熱還有一個原因是， 許多食物的美味需要溫度來‘激發’， 而中國人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發出的味， 所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習慣。 ”邊疆說。
盡管如此， 現在卻有越來越多的研究顯示， 飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。 這是因為人的食道壁是由黏膜組成的， 非常嬌嫩， 只能耐受50—60℃的食物， 超過這個溫度， 食道的黏膜就會被燙傷。
中醫也不主張飲食過熱
中國中醫科學院教授說：“在消化道內，
最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。 “許多家長在給小寶寶喂飯時， 都會吹至微溫后再喂， 其實， 這個溫度對成人來說同樣是最合適的。 用嘴唇感覺有一點點溫， 也不燙口，
吃得消?吃不消!
而那些經常吃燙食的人， 情況可不那么良好咯!口腔、食道黏膜在不斷的熱刺激下， 一直重復著上面的修復過程， 黏膜也就不停地增生增厚。 增厚了的黏膜對熱刺激的反應逐漸降低， 可愛吃燙食的人卻一直追求感受到飯食的高溫度這件事， 如此陷入一個越來越不怕熱、越不怕熱會越要吃燙食的惡性循環。 再加上食道黏膜的神經反射本來就很遲鈍， 往往受了傷自己也沒有察覺到， 于是主人的大腦便錯誤的接收到如此訊息：我們很好， 讓高溫來得更猛烈吧!
黏膜生氣了，后果很嚴重
由于沒有引起主人足夠的重視，可憐的黏膜們也就經受了日復一日的折磨。在這樣的惡性循環中，黏膜接受著越來越嚴重的灼傷刺激，就會逐漸引發口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題。除了食道外，牙齦的意見也很大：食物太燙，牙齦會被燙傷。可還來不及修復，又一批燙食進口了。長期下去，牙齦就會用潰瘍來抗議了。長期的燙食還會引起牙本質過敏，引發過敏性牙痛。
大家都有不小心吃了燙食的經歷，不想吐出來時通常會讓食物在口腔中快速倒幾下，囫圇吞棗地咽下去。而熱愛燙食的人每頓飯都是如此。這會讓食物在口腔還沒充分咀嚼并與唾液混合，就進胃了，加重了胃的負擔，影響了食物的消化和吸收。而這些燙食也會讓潰瘍啦，炎癥啦就在食道扎營了。可食道也不愿意整天破破爛爛的，只好不停地增生修復。在這樣一次次的傷害——增生——修復過程中，增生的細胞中會漸漸產生出一些壞分子，也就是形態、功能不正常的“異形性”細胞。當這些不正常的細胞多了，惡變也就發生了。食管黏膜上皮的表面就會出現癌腫，隨著癌組織的不斷壯大，癌腫侵占食道的空間也越來越多，很多患者都是感到吞咽困難或有異物感才到醫院就診，這時候一檢查，得!食道腫瘤，做手術吧!
黏膜生氣了，后果很嚴重
由于沒有引起主人足夠的重視，可憐的黏膜們也就經受了日復一日的折磨。在這樣的惡性循環中，黏膜接受著越來越嚴重的灼傷刺激，就會逐漸引發口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題。除了食道外，牙齦的意見也很大：食物太燙，牙齦會被燙傷。可還來不及修復，又一批燙食進口了。長期下去，牙齦就會用潰瘍來抗議了。長期的燙食還會引起牙本質過敏，引發過敏性牙痛。
大家都有不小心吃了燙食的經歷，不想吐出來時通常會讓食物在口腔中快速倒幾下，囫圇吞棗地咽下去。而熱愛燙食的人每頓飯都是如此。這會讓食物在口腔還沒充分咀嚼并與唾液混合，就進胃了，加重了胃的負擔，影響了食物的消化和吸收。而這些燙食也會讓潰瘍啦，炎癥啦就在食道扎營了。可食道也不愿意整天破破爛爛的，只好不停地增生修復。在這樣一次次的傷害——增生——修復過程中，增生的細胞中會漸漸產生出一些壞分子，也就是形態、功能不正常的“異形性”細胞。當這些不正常的細胞多了，惡變也就發生了。食管黏膜上皮的表面就會出現癌腫，隨著癌組織的不斷壯大，癌腫侵占食道的空間也越來越多，很多患者都是感到吞咽困難或有異物感才到醫院就診，這時候一檢查，得!食道腫瘤，做手術吧!
