包餛飩用什麼餡好吃

餛飩是人們經常吃的一種食物， 而包餛燉也是一門學問， 餛飩餡兒有很多種類， 有鮮肉皮蛋餛飩， 有蔬菜餛飩， 也有海鮮餛飩， 每種餛飩的口味都不相同， 所用的餡兒也不相似， 製作餡料一定要選用比較新鮮的食材， 可以用豬肉、羊肉、皮蛋、白菜， 洋蔥等， 也可以用海鮮類， 比如蝦、螃蟹等， 都可以做出美味的餛飩， 下面一起來看一下具體做法。

鮮肉皮蛋餛飩

【原料】：豬肉餡， 皮蛋

【輔料】：黃酒、鹽、蔥姜水

【做法】：豬肉餡剁細， 加入調味料拌勻成餡料;皮蛋剝開取蛋黃壓碎(加入皮蛋白也可以， 最好不要加)， 再拌入餡料中。

京味餛飩

【製作材料】

主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(250克) 豬脛骨(300克)

輔料：蝦皮(35克) 香菜(15克)冬菜(10克) 紫菜(幹)(5克)

調料：大蔥(15克) 薑(3克)鹽(10克) 醬油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)

【製作工藝】

將蔥、薑洗淨均切成末， 待用;將豬肉(去皮豬肉)洗淨， 剁成細泥;香菜擇洗乾淨， 切成小段;紫菜洗淨， 撕成小塊， 備用。

將豬肉泥放入盆內， 加入適量水， 充分攪拌， 攪至黏稠為止， 加入醬油、精鹽攪勻， 放入蔥末、薑末、麻油， 拌勻， 即成餡料。

將麵粉(最好選用富強粉)放入盆內， 加入少許精鹽， 倒入適量水， 和成麵團， 用手揉到麵團光潤時， 蓋上濕布餳約20分鐘， 備用。

將豬骨頭洗淨， 放入鍋內， 倒入水， 用旺火燒沸後， 撇去浮沫， 改用小火熬煮約1.5小時， 即為餛飩湯。

將餳好的麵團用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片， 厚約0.1釐米， 切成邊長約10釐米的三角形或底邊10釐米的梯形， 即為餛飩皮， 將餡料包入餛飩皮中， 製成中間圓， 兩頭尖的餛飩生坯。

將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。 7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮， 待湯再燒沸， 餛飩漂浮起來， 即已煮熟， 先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內， 再盛入適量的餛飩， 撒上香菜段， 胡椒粉， 即可食用。

翡翠餛飩

【製作材料】

主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)

輔料：豌豆苗(50克)

調料：大蔥(15克) 薑(3克)鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)

【製作工藝】

將菠菜擇洗乾淨， 切碎， 用雙層紗布卷起， 擠出菠菜汁;豬肉洗淨， 剁成肉泥;蔥、姜去皮， 洗淨， 切成末， 備用。

將豬肉泥放入盆內， 加入水， 充分攪拌， 攪至黏稠為止， 加入醬油、精鹽攪勻， 放蔥末、薑末、麻油， 拌勻， 即成餡料。

將麵粉放入盆內， 中間扒個小窩， 倒入菠菜汁， 和成麵團， 揉透， 稍餳片刻;用擀麵杖擀成大張薄皮，

將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮， 待湯再燒沸， 餛飩浮起來， 即已煮熟， 先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內， 再盛入適量的餛飩， 撒香菜段， 即可食用。