豌豆紅燒肉的做法有哪些？

2017-07-12

一般在做紅燒肉的時候很多人都會用到土豆，其實紅燒肉做的好不好吃，關鍵還是要看大家選擇的是什麼配料，想要去掉紅燒肉中的油膩感，平時首先就要準備的是豌豆，豌豆搭配紅燒肉，能夠去掉油膩感。

做法一

1、將肉洗淨血水，瀝幹水分

2、用料酒、鹽老抽醃制一會兒

3、鍋中倒油，爆香生薑後，將肉倒入，點水燒至八成熟

4、將幹辣椒、蒜粒放入鍋中炒香

5、將摘好的豌豆倒入鍋中，放一勺老乾媽炒勻至熟即可

折疊做法二

原料:豌豆，大紅辣椒，裡脊肉，蒜，薑，郫縣豆瓣，生抽植物油

做法: 1除開豌豆外的食材切豌豆大小小丁~ 2適量油熱後，加入薑蒜炒香，加入少許郫縣豆瓣炒香 3加入裡脊肉炒一會兒，加入豌豆同炒，同時加入少許生抽 4加水沒過食材，大火燒開轉小火燒制1小時。 5加入紅辣椒再燒5分鐘~大火收汁起鍋

注意事項

1、選購豌豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若哢嚓作響，表示很新鮮，豌豆上市的早期要選擇飽滿的，後期要選擇較嫩的。

2、幹辣椒不易先放，炸老了不僅肉味過辣，顏色也會變黑。

3、豌豆是鐵的上好來源，不易過度爆炒。