女人補充膠原蛋白 魚類最佳

每逢聚會吃飯， 要是桌子上有豬蹄之類的菜肴， 女士們往往會不約而同的想要多吃點， “美容哦”。 很多人都知道， 豬蹄裡面含有膠原蛋白， 吃了它能讓皮膚水嫩光滑、結實而有彈性。 時下， 膠原蛋白已經成為最熱門的美容新名詞， 那麼到底都哪些食物含有膠原蛋白， 膠原蛋白怎麼補充最好呢?重慶市疾病預防控制中心副主任醫師劉劍光接受了記者的採訪。

豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質， 吃起來柔軟而具有彈性， 也相當粘， 這就是膠原蛋白。 膠原蛋白是一類蛋白質家族， 一種生物性高分子物質，

富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。 膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的構成材料。 皮膚乾重的70%—80%是由膠原蛋白組成， 因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻， 具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。

膠原蛋白大多存在於動物體內， 除了常見的豬蹄、肉皮之外， 富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等。 這些食物經過烹調， 冷卻後形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後， 再冷卻形成的凝膠。

膠原蛋白的品種如此豐富， 那麼哪種膠原蛋白對人體最有益呢?魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近， 是最容易為身體組織所辨識吸收的膠原蛋白， 吸收率也最高。

魚類的膠原蛋白主要來源於深海魚類的軟骨， 因此， 名媛仕女們吃魚翅來滋養皮膚確實是有科學道理的。 此外， 為了使食物中的膠原蛋白更好的釋放出來， 用燉、煮、燒和煲湯的烹調方法最佳。

需要注意的是， 在通過食補獲取膠原蛋白的同時， 還應多吃一些橘子、胡蘿蔔、番茄、葡萄等具有抗氧化功能的食物， 以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞。 同時富含膠原蛋白的食物常常也含有一定的脂肪， 烹飪的時候配搭一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降血脂作用的蔬菜也是很有必要的。