乳酪蛋糕熱量

乳酪蛋糕是比較常見的蛋糕， 乳酪蛋糕也就是芝士蛋糕， 其實它的熱量並不是特別的高， 乳酪主要是用牛奶或者是羊奶為原料， 發酵製作的一種食材， 用乳酪做好蛋糕以後， 不但味道好， 營養價值也非常的不錯， 具有一定的補鈣補鐵的作用， 而且還含有豐富的維生素， 我們來看一下這方面的內容。

乳酪蛋糕熱量

實際上芝士蛋糕的熱量並不是很高。 芝士又稱為乳酪， 乳酪是以牛奶或羊奶為原料， 經過發酵製成的， 而牛奶是一種公認的營養佳品， 製作1千克的乳酪大約需要10千克的牛奶， 因此， 乳酪又被稱為“奶黃金”。 乳酪只是外觀上類似黃油而已， 在發酵過程中， 實際上已經把脂肪分解成易於消化， 吸收的極細微脂肪， 因而極易轉化為人體所需的能車而消耗掉， 不會堆積在體內造成肥胖。

除含有優質蛋白質外， 乳酪還含豐富的鈣、鐵、鋅等多種礦物元素， 以及胡蘿蔔素， 維生素、生物素等。 這些物質都是人體不可或缺的元素， 豐富的維生素能增強人體抵抗疾病的能力。

乳酸蛋糕做法

配方一覽

配方(A)蛋4個， 砂糖120g， 中粉120g， 奶油40g， 香草油少許

配方(B)牛奶340g， 軟乳酪(cream cheese)500g， 奶油120g

配方(C)蛋黃7個， 檸檬汁15ml， 牛奶240g， 低粉60g， 玉米粉60g

配方(D)蛋白7個，

製作過程

蛋糕體

1. 蛋+砂糖→打發→加入香草油、低粉→切拌均勻

輕乳酪蛋糕圖片合集

輕乳酪蛋糕圖片合集(20張)

2.奶油隔水溶化， 取少許麵糊拌勻

3.(2)加入(1)拌勻即可(光亮)→入烤盤→抹平

4 .烤焙， 預溫200/200℃， 入爐180/0℃， 約10分

5 .切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用 [1]

乳酪體

1 .牛奶1+奶油+軟乳酪(cream cheese)→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。 (不可超過80℃， 酪蛋白會變性)

2 .蛋黃+檸檬汁+牛奶2→攪拌均勻。 低粉+玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻(不可有顆粒)

3.(2)分次加入(1)中， 輕拌勻(稠狀， 不要攪出太多氣泡)

4 .加入櫻桃酒拌勻(保持溫溫的)→過濾

5. 蛋白+塔塔粉+砂糖→濕性發泡蛋白糖(約6~7分發即可， 太發烤焙時表面會爆炸裂開。

砂糖可初期一次加入， 慢速糖溶後→快速短時間起泡， 慢速使氣泡細緻柔軟)

6.(5)分次加入(4)中輕拌均勻(不要拌入太多空氣， 完全拌勻至顏色一樣)

7 .入模8分滿， 水浴湯煎法烤焙(烤盤內加冷水， 高1cm)

8. 烤焙， 預溫200/200℃， 入爐200/0℃， 著色變溫150/150℃， 共約60分(或150/150℃約90分)

9.出爐(蛋糕體邊緣略收縮， 與模分離)→立刻脫模。

(旋轉烤模， 使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉→輕輕拿起烤模，

10. 表面塗抹鏡面膠