食醋保健康有門道 吃醋有什麼禁忌

醋除了有調味功能外， 還具有多種營養保健功能和醫療價值。

殺菌解毒：涼拌菜時放點醋， 既可調味又可殺菌；炒馬鈴薯時加點醋，

不僅可解毒素， 而且能使薯塊或薯絲味更美。

消毒殺菌：醋不僅能掏腐敗菌的繁殖， 而且對各種病菌有較強的殺傷力。

降血壓：實驗證實， 醋有良好的降血壓效果。 醋中加冰糖， 飯後食用一湯匙；將生黃豆洗淨後晾乾， 與老陳醋以1：2的比例在陰涼處密封浸泡3個月左右。 每天早晚嚼食醋豆10粒， 豆醋一湯勺， 蜂蜜一湯勺， 用400毫升的涼開水稀釋後空腹服用， 能降血壓和膽固醇。

健美減肥：醋能滋潤皮膚， 同時也可使人攝入的糖和蛋白質等新陳代謝順利進行， 因而具有良好的減肥和美容作用。

美容護膚：因為醋的主要成分是醋酸， 它有很強的殺菌作用， 對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。 用加醋的水洗皮膚， 能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，

從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。 將250克薏仁， 浸於500毫升老陳醋中， 密封10天后啟用， 每天服用醋液一匙， 可使皮膚白皙柔嫩， 色素減褪。

抗癌：據日本實驗， 用薏米和玉米作原料釀制的醋中， 均發現了抗腫瘤的活性物質， 具有抗癌作用。 我國實踐證明， 醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀， 含有多種維生素， 能阻斷亞硝胺的形成， 同時促進機體的新陳代謝， 增強免疫力， 因而有防癌效果。

消除疲勞：進食適量醋或在洗澡水中略加點老陳醋， 可降低機體內的乳酸量， 軟化肌肉， 防止和消除肌肉疲勞。

即使醋有這麼多的保健功能， 但也不是所有人都適用， 那食醋有哪些禁忌呢？

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。 因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，

從而使某些藥物不能發揮作用， 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶， 損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋。 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋， 因醋酸可中和鹼性藥， 而使其失效。 使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時， 不宜吃醋， 因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低， 影響藥效。

2、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。 因醋有收斂之性， 中醫認為， 酸能收斂， 當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時， 醋會促進人體汗孔的收縮， 還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分， 從而干擾中藥的發汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。

因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展， 而且醋本身有豐富的有機酸， 能使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 以免胃酸增多、潰瘍加重。

4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。 因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外， 一些對醋有不適應者應謹慎食用。 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。 醋由於能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡， 會促發和加重骨質疏鬆症， 使受傷肢體酸軟、疼痛加劇， 骨折遲遲不能癒合。

6、不論你的胃腸多強健， 都不適合在空腹時喝醋。 免得刺激分泌過多胃酸，

傷害胃壁。 在餐與餐之間， 或飯後一小時再喝醋， 比較不刺激胃腸， 順道幫助消化。

99藥劑師溫馨提示：市面上的水果醋或其它醋飲料裡往往加入大量的糖， 如果以喝醋取代開水、茶等飲料， 額外增加不少熱量， 長期喝下去， 肥胖機會大增， 對控制體重更不利。 所以食醋有益， 也需適量。