番茄顏色決定功效
番茄是人們餐桌上常見的菜肴， 也是日常生活中可以美白防曬的水果；可蔬可果， 營養豐富。 然而， 根據番茄顏色的不同， 在營養價值上也是有著很大的差別。
番茄顏色決定功效
番茄既是美味果蔬， 又是一種良藥。 現代生物學和生理學研究表明， 人體獲得維生素C的量， 是控制和提高機體抗癌能力的決定因素， 癌症患者對維生素C的需要顯著增加。 因此， 番茄是防癌抗癌的首選果蔬。
比如紅色番茄、既含番茄素又含胡蘿蔔素， 可預防癌症且有益眼健康；而橙色的番茄番茄紅素含量偏少， 胡蘿蔔素含量更高， 口感偏甜， 更適宜作為水果食用。
番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸， 既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用， 還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。 對消化力虛弱和胃酸過少者， 適當吃些番茄或飲其汁液， 有助於疾病的康復。
番茄顏色不同保健功效不同
番茄中最重要的營養素莫過於番茄紅素，
番茄四大常見錯誤吃法
錯誤吃法1：長久加熱烹製番茄
長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道， 對身體無益。
錯誤吃法2：空腹的時候吃番茄
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝結成不溶解的塊狀物， 容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
錯誤吃法3：吃未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿)， 食用後輕則口腔感到苦澀， 重時還會有中毒現象。
錯誤吃法4：服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃番茄
番茄含維生素K較多， 維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。 維生素K不足時， 會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
