健康飲食：秋季喝果汁有講究
超市的貨架上有各種各樣的果汁， 吃水果可以起到很好的保健功效， 很多人為和果汁也可以起到同樣的保健功效， 那么果汁和水果的營養價值那個更高呢？秋季時節適合飲用哪些果汁呢？來聽聽營養專家的介紹。
一、 什么才叫果汁？
貨架上琳瑯滿目的“果汁”， 其實很多是濫竽充數， 因為除了100%果汁可以稱為果汁外， 其它的只能叫做果汁飲料， 它們是在果汁的基礎上添加大量水、糖、酸度調節劑、色素、香精等制得；而果汁是以水果為原料， 經破碎、打漿等物理方法加工而成的汁液， 或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的等量的水復原而成的制品， 可以使用食糖、酸味劑或食鹽， 但是不會同時使用食糖和酸味劑， 因此果汁跟果汁飲料相比， 果汁含量高， 而且添加劑種類少甚至不添加添加劑。
二、果汁跟水果相比， 營養如何？
無論是鮮榨果汁， 還是工藝化生產的100%純果汁， 跟新鮮水果相比， 其維生素， 特別是怕熱的維生素和抗氧化成分均會損失；膳食纖維也會損失。
1、維生素的損失。 以維生素C為例， 當水果中的維生素C遇到維生素C氧化酶， 并且遇到氧氣時就會發生反應。 水果完整時， 酶和維生素C住在細胞、組織的不同位置，
2、膳食纖維的損失。 水果生產成果汁的過程， 會去掉部分膳食纖維， 不同種類果汁膳食纖維損失不同， 例如， 蘋果汁是一種澄清汁， 在其生產中， 會除去絕大多數膳食纖維；而橙子做成橙汁膳食纖維去除的比較少。
如此講來， 不要認為果汁一無是處， 跟水果比起來， 它的各種礦物質含量更豐富， 喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的礦物質多；雖然膳食纖維有損失， 可是也可提供部分膳食纖維；另外果汁喝起來方便，
三、梨汁、蘋果汁、桃汁、橙汁、葡萄汁這五種果汁以及番茄汁這種蔬菜汁對人體有什么好處？
這五種果汁都可以為人體補充各種礦物質， 它們之間的礦物質含量相差不大；它們含有各種有機酸，
梨汁具有潤肺清燥、化痰止咳之功效。
研究表明， 蘋果汁中的黃酮類化合物與多酚化合物一起具有抗癌作用， 美國兒童研究院研究表明， 對兒童而言， 100%果汁（尤其是蘋果汁）是繼奶、奶制品和水之后的最佳飲料。
橙汁富含β-胡蘿卜素， 可在人體內轉化為維生素A， 建議經常用眼的電腦族適量多補充， 另外對維持免疫力， 維持皮膚黏膜完整性具有積極作用。
葡萄汁中的花青素具有抗氧化、預防心腦血管疾病、降血壓等作用。
番茄汁屬于蔬菜汁， 其營養優勢是含糖量低， 跟果汁相比，
四、秋天最應該補充什么水果， 喝什么果汁？特殊人群有什么禁忌？
從中醫上講，秋天是養肺的季節，白色食物入肺，因此可以適量多吃些梨、白桃，喝點梨汁、桃汁；從應季的角度，秋天的應季水果有蘋果、梨、橙子，建議選擇。但是不同水果營養各有特點，建議各種水果都吃，如此營養才均衡。
對于特殊人群喝果汁例如血糖高的人、控制體重的人、胃酸分泌過多的人，喝果汁各有注重。
血糖高的人，飲食第一原則是控制總能量，第二原則是少食多餐。果汁含糖量高，喝多了肯定會增加額外能量，因此如果喝，一定要控制量。另外建議選擇低GI（血糖生成指數）水果例如桃、梨制得的果汁。
對于要控制體重的人，如果不喜歡吃水果、蔬菜，但是愿意喝汁，可以將果汁改為蔬菜汁，因為蔬菜汁含糖量較低，例如番茄汁。
對于胃酸分泌過多的人，建議少喝果汁，以免果汁中的酸刺激胃酸分泌。
五、果汁應該怎么喝？
因果汁含糖量較高，吃飯時當水喝，會增加能量攝入，因此建議放在餐間喝，例如上午10點，下午3點。這個時間點，上頓飯的能量消耗差不多，果汁則可以快速補充能量，另外還可以補充各種礦物質，此時，除了喝果汁外，還可以來一小把堅果，但是還是要控制量，帶殼一把即可。
中國居民膳食指南推薦每天吃200~400克水果，不同的水果出汁率不同，一般橙汁出汁率47-48%，蘋果80%，桃和梨70-80%，所以吃400克的橙子相當于200ml的橙汁，吃400克蘋果相當于320毫升蘋果汁，吃400克的桃和梨均相當于280~320毫升桃汁和梨汁。
喝果汁的第一原則控制量，在獲得果汁營養的同時，又避免增加額外能量。在水果攝入不足時，可以通過部分果汁來獲得不同水果的營養。
從中醫上講，秋天是養肺的季節，白色食物入肺，因此可以適量多吃些梨、白桃，喝點梨汁、桃汁；從應季的角度，秋天的應季水果有蘋果、梨、橙子，建議選擇。但是不同水果營養各有特點，建議各種水果都吃，如此營養才均衡。
對于特殊人群喝果汁例如血糖高的人、控制體重的人、胃酸分泌過多的人，喝果汁各有注重。
血糖高的人，飲食第一原則是控制總能量，第二原則是少食多餐。果汁含糖量高，喝多了肯定會增加額外能量，因此如果喝，一定要控制量。另外建議選擇低GI（血糖生成指數）水果例如桃、梨制得的果汁。
對于要控制體重的人，如果不喜歡吃水果、蔬菜，但是愿意喝汁，可以將果汁改為蔬菜汁，因為蔬菜汁含糖量較低，例如番茄汁。
對于胃酸分泌過多的人，建議少喝果汁，以免果汁中的酸刺激胃酸分泌。
五、果汁應該怎么喝？
因果汁含糖量較高，吃飯時當水喝，會增加能量攝入，因此建議放在餐間喝，例如上午10點，下午3點。這個時間點，上頓飯的能量消耗差不多，果汁則可以快速補充能量，另外還可以補充各種礦物質，此時，除了喝果汁外，還可以來一小把堅果，但是還是要控制量，帶殼一把即可。
中國居民膳食指南推薦每天吃200~400克水果，不同的水果出汁率不同，一般橙汁出汁率47-48%，蘋果80%，桃和梨70-80%，所以吃400克的橙子相當于200ml的橙汁，吃400克蘋果相當于320毫升蘋果汁，吃400克的桃和梨均相當于280~320毫升桃汁和梨汁。
喝果汁的第一原則控制量，在獲得果汁營養的同時，又避免增加額外能量。在水果攝入不足時，可以通過部分果汁來獲得不同水果的營養。
