雞腸子怎麼做好吃

一般我們在處理雞肉的時候， 雞腸子一般都是要丟掉的。 主要是因為雞腸子清洗起來十分的困難。 但是大家並不知道， 如果雞腸子處理得當的話， 也是一種非常難得的美味佳餚。 雞腸子的烹飪方法有很多， 今天我們就來介紹一下雞腸子的具體做法和處理方法， 僅供大家參考。

雞腸的處理方法：首先用刀子把雞腸割開， 把裡面的髒東西翻出來， 用水沖洗乾淨；接著用食鹽搓洗， 去掉雞腸裡的滑滑的粘液；然後又用水澱粉來搓洗， 也是為了去掉粘液；最後用料酒浸一會再用清水沖洗乾淨後， 燒滾水， 把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟， 過冷水， 然後瀝淨水， 放冰箱裡面， 隨炒隨取！經過這樣處理的雞腸子是非常乾淨的， 一點臭味都沒有。

酸筍炒雞腸：雞腸半斤， 酸筍適量， 泡椒兩個， 薑幾片， 蒜兩瓣。 油， 鹽， 糖， 老抽， 生抽， 蠔油， 李錦記蒜蓉香辣醬。 將油， 鹽， 糖， 老抽，

生抽， 蠔油， 李錦記蒜蓉香辣醬放到一個碗裡， 加上一小勺澱粉用一點冷水衝開待用， 泡椒剁碎。 鍋裡放油， 燒熱， 把蒜末放進去小火爆香， 轉大火， 把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘。 倒進雞腸翻炒至捲曲狀態， 倒進調好的調味汁， 燒開至汁水濃稠即可盛出。

蔥椒炒雞腸：洋蔥、青椒、雞油、鹽、生抽、料酒各適量。 燒熱鍋， 把雞油放進去炸到出油。 然後把洋蔥條和青椒條放進去炒一會， 放少許鹽；接著把雞腸放進去快手翻炒。 然後放少許鹽， 雞粉， 倒少許料酒進去翻炒一會就OK了。

洋蔥炒雞腸：雞腸0.5斤， 洋蔥3只。 將雞腸剪開， 用鹽擦洗後， 用水沖乾淨；切成小段， 加入鹽、酒、糖、胡椒粉、辣椒絲醃製備用；洋蔥洗淨， 切塊；鍋加油， 爆香薑蓉， 放入雞腸翻炒一會兒， 再加入洋蔥同炒至熟， 加少量鹽調味。

青椒炒雞腸：青椒和蒜苔均切成寸段備用。 油鍋中放薑蒜熗鍋， 把雞腸和蒜苔、青椒依次放進翻炒， 加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、鹽、味精稍炒片刻即可出鍋裝盤。

酸菜炒雞腸：芹菜洗淨切段待用。 酸菜預先切絲， 用水浸泡半個小時左右， 撈起榨幹水分。 起鍋放油， 燒熱後放蒜頭爆香， 倒入酸菜、芹菜炒香， 加水、白糖， 加蓋略煮片刻， 放鹽調味後盛起， 再起鍋放油將雞腸炒熟， 將酸菜倒入拌勻後勾芡便可。

說明：以上各種炒雞腸的做法中所有的雞腸， 均指處理過的雞腸。