耦餅的做法大全

藕一直都是一種很美味的食物， 既可以生吃， 也可以熟食。 每到夏天， 一節雪白的蓮藕更是讓人神清氣爽。 藕不僅具有很豐富的營養價值， 還有很高的藥用價值。 很多人不僅喜愛吃藕粉、蓮藕湯， 還喜歡吃藕餅。 這藕餅的做法也很簡單， 但是因為油炸之後酥脆可口， 因此也很受歡迎。

藕的價值

蓮藕為食藥皆宜蔬菜。 生食清熱生津、涼血散瘀。 鮮藕汁或煮藕湯頻頻用可治發燒、煩渴及吐血、尿血、衄血、便血或紫癜等血分熱病， 達到涼血、止血、體內熱能隨尿排出體外；鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎， 鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統疾患， 如尿急、尿頻、尿道灼痛等；鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲治發熱高燒、口喝、咽幹煩躁；藕薑制汁可治夏季胃腸時令病如腸炎、嘔吐、泄瀉；秋梨白藕汁可治上焦痰熱、肺熱咳嗽、咽幹、口燥、痰黃不易咳出， 服後利咽生津、潤燥、清熱化痰、利肺止咳。

 鮮藕與鮮茅根切片煎成二汁飲有涼血、止血、清熱、化瘀作用， 適於火熱血旺引起的咳血、痰中帶血等症；鮮藕、麥冬、生地黃煎成三汁飲能生津潤燥， 適用於咽幹、咽食困難、反胃嘔逆等；鮮藕、荸薺、茅根製成荸薺茅根飲， 有清熱、涼血、解毒作用， 適用於腮腺炎、發熱、舌紅、面赤、口渴、小兒熱毒；鮮藕地黃葡萄等量搗汁加蜂蜜溫服治熱淋、尿血、尿路感染。

家常藕餅的做法

用料：

藕500克， 碎肉（夾心肉500克， 麵粉300克， 鹽適量（調肉、麵糊）， 生抽適量， 雞蛋1-2個， 蔥薑剁末， 料酒適量， 淨水適量。

1、藕刨皮， 切成連刀片兒（樣式可參考第4步驟）泡入淡鹽水中。

2、碎肉加入鹽、料酒、蔥薑末調味， 一個方向攪拌上勁淋入少許生抽口感更佳。

3、碎肉在大盆中攪拌好後改換適中的碗， 大盆中倒入麵粉、鹽適量、水（水先少點調入， 一下子調入太多會起面疙瘩）調成糊狀後敲入雞蛋攪拌均勻。

4、藕片在潛入碎肉之前再換一次清水泡著。 第一步切連刀藕片就切成這樣子， 越薄口感越好。

5、嵌入碎肉時用一隻筷子把碎肉儘量往下嵌入

6、嵌好後輕輕捏下， 再用筷子把圓邊處多餘的夾掉

7、油鍋開啟， 將半成品放入一批麵糊中， 下鍋之前兩面沾上麵糊， 依次排入油鍋中（油能淹沒藕餅即可）， 翻面炸至兩面金黃色起鍋。