幹煸四季豆用焯水嗎 幹煸四季豆怎麼做好吃
幹煸四季豆需要焯水， 這樣做的時候更容易熟， 另外因為四季豆是有一定毒性的， 所以不熟的四季豆是不能吃的，
要完全清除四季豆中的毒素， 必須讓四季豆變色熟透， 失去原有的生綠色， 並且吃起來沒有豆腥味。 還要注意不買、不吃老四季豆， 把四季豆兩頭和豆筋摘掉， 因為這些部位含毒素較多。
四季豆沒熟是會中毒的,曾經有相關的新聞報導的。 它本身含有紅細胞凝集素和皂素兩種毒素,它們對胃腸道有一定的刺激性,可使人體紅細胞發生凝集和溶血。 其實這兩種毒素並不可怕,只要將四季豆徹底煮熟,其毒素就會被破壞,就可以放心食用了。
材料：豆角300克， 豬肉餡100克， 幹辣椒6-7個， 蒜半頭， 沙拉油1大勺， 花椒適量， 薑少許， 生抽1大勺， 鹽半小勺
做法：
1、四季豆選擇細長的那種比較好， 易熟。 洗淨後擇成長段， 然後瀝幹水分。 這樣一定盡可能瀝幹， 否則一會過油炸的時候， 會有油飛濺出來。 用廚房紙吸幹水分， 是比較快的方法
2、利用瀝幹水分的時間， 來準備配料。 需要半頭蒜， 放的多才好吃， 切碎了備用
3、需要100克左右的豬肉餡，
4、幹辣椒剪成段， 備用
5、熱鍋後放入比較多的沙拉油， 四季豆要炸透炸熟， 否則會中毒的， 這個很重要。 另外四季豆比較吃油， 多放油幹煸的時候可以炸出豆角的香味， 更好吃
6、大概要煸炒3-4分鐘， 一定要等豆角邊上出行褶皺， 甚至有些幹皮發焦黃才是熟透了
7、剩下的底油少量即可， 多餘的可以留著炒其他菜用。 撈出豆角後放入少量底油放入豬肉餡煸炒。 肉餡發白成肉沫後還要繼續煸炒， 等肉沫發金黃了， 放在炒鍋邊緣， 放入薑末、蒜末、花椒和幹辣椒煸炒
8、放入少量的生抽， 然後加入煸炒好的豆角， 放入少許的鹽， 翻炒後即可出鍋
1、促進身體的發育
據測定， 四季豆含有銅元素， 銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用， 吃四季豆， 補充銅元素， 可以促進頭髮， 骨骼， 皮膚， 腦部和肝臟等的健康發育。
2、維持體內的酸堿平衡
四季豆含有豐富的無機鹽， 吃四季豆， 補充無機鹽， 可以維持體內的酸堿平衡， 促進新陳代謝。
3、抑制癌細胞
四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。
4、消除脹氣
四季豆還可消除脹氣， 益氣順氣。
