營養飲食

雞脯肉做法有哪些?

雞脯肉的營養價值是最高的, 而且也是最幼嫩的一個地方, 這種肉平時主要是用來煲湯, 或者是油炸的時候用到, 肉質非常的滑嫩, 口感也是非常不錯的, 雞脯肉在製作的時候, 需要進行改刀, 這樣在醃制以後如何才會更加均勻。

材料

雞脯肉 1盒

調料:

迷迭香Rosemary 1/4tsp

蘿勒Basil 1/4tsp

九裡香Thyme 1/4tsp

牛至Oregano 1/4tsp

歐芹Parsely 1/4tsptsp

蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp

橄欖油 1/2tsp

做法

一、將雞肉改刀為長方形, 邊餘料可用來炒肉丁, 再斜刀劃菱形紋, 不要過深, 切肉的厚度2/3,

留1/3不切, 以免把肉切斷, 這樣操作一是為容易入味, 二是為相對容易熟透;

二、將全部調料放在一小碗, 攪拌均勻, 再逐漸倒入放雞肉的盤子裡, 用手輕輕搓均勻調料入肉裡, 如用力過猛會弄斷雞塊;

三、放在鍋裡煎, 開中火;

四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press,

網上翻譯叫燒烤按), 這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;

五、兩邊輪流煎, 煎至金黃色。