雞脯肉做法有哪些？

2017-07-07

雞脯肉的營養價值是最高的，而且也是最幼嫩的一個地方，這種肉平時主要是用來煲湯，或者是油炸的時候用到，肉質非常的滑嫩，口感也是非常不錯的，雞脯肉在製作的時候，需要進行改刀，這樣在醃制以後如何才會更加均勻。

材料

雞脯肉　1盒

調料：

迷迭香Rosemary　1/4tsp

蘿勒Basil　1/4tsp

九裡香Thyme　1/4tsp

牛至Oregano　1/4tsp

歐芹Parsely　1/4tsptsp

蒜鹽Garlic Salt　1/2tsp

橄欖油　1/2tsp

做法

一、將雞肉改刀為長方形，邊餘料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，

留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透；

二、將全部調料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子裡，用手輕輕搓均勻調料入肉裡，如用力過猛會弄斷雞塊；

三、放在鍋裡煎，開中火；

四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，

網上翻譯叫燒烤按），這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻；

五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。