豆腐這樣做，簡單又好吃
豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物， 不僅美味可口而且營養價值很高。 它的做法有很多種， 最家常的有過橋豆腐、宮保豆腐、番茄燉豆腐、老乾媽燒豆腐、燒油豆腐、蝦蓉蒸豆腐等， 每種做法不僅好吃而且非常簡單易學， 想要學習的朋友們可以試一試， 相信一定可以做出好吃的家常豆腐。
一、過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1準備好的辣醬
2豆腐切塊 雞蛋打好
3將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟
4蒸好的豆腐雞蛋
5蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6澆在蒸好的豆腐上， 再撒上蔥末即可
二、宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：
1花生用油炸熟晾涼後去皮， 生薑切末、大蔥切段。
2取一乾淨小碗， 倒入一湯匙生抽。 3倒入一湯匙料酒。
4倒入少許香醋（1/2湯匙）
5倒入1/2湯匙香油。
6調入適量精鹽。
7挖入一湯匙白糖， 倒入少許清水調成味汁備用。
8豆腐切成1釐米見方的小丁。
9鍋裡倒入植物油， 油七成熱時倒入豆腐丁、滑散， 小火炸制。
10等豆腐炸制稍金黃即可撈出， 控油備用。
11鍋裡留底油， 放入花椒炒出香味後，
12挖入一湯匙郫縣豆瓣醬， 炒出紅油。
13倒入薑末、蔥段， 炒香。
14倒入調好的味汁， 炒勻。
15倒入控淨油的油炸豆腐丁， 炒勻。
16倒入去皮的熟花生， 炒勻。 倒入水澱粉勾芡， 收汁即可。
三、番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g
做法：
1準備好所有的食材。
2青豆開水煮至3分鐘過涼。
3番茄炒燙去皮。
4豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6再放入青豆繼續翻炒。
7加入鹽， 糖。
8然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9加入蠔油調味。
10淋入水澱粉。
11湯汁濃稠關火。
四、老乾媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、薑2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g
做法：
1準備食材
2把香蔥洗淨切末， 薑切末
3把豆腐切小塊， 用開水燙燙
4撈起用涼水過一下撈起， 瀝幹水分
5熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
6加老乾媽炒出香味
7加豆腐
8加鹽翻炒均勻
9加味極鮮
10白糖、少許水一起燒一會入味
11加胡椒粉， 水澱粉翻炒均勻出鍋， 撒上香蔥末即可食用
五、燒油豆腐
食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、薑適量、紅椒適量
做法：
1將豆腐從盒中取出清洗一下
2切成三角片
3尖椒切成菱形片
4鍋中放油， 燒至七成熱， 下豆腐片炸至金黃撈出
5控淨多餘油
6將鹽， 味清， 蠔油， 糖， 花椒油放在碗中， 加些清水調成汁
7鍋中留底油， 下入蔥薑蒜爆香
8下入豆腐
9倒入碗汁
10加入青椒片。 勾點水澱粉出鍋
六、蝦蓉蒸豆腐
食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量
做法：
1鮮蝦去掉頭去殼去蝦線
2洗淨後剁成靡狀
3放入碗里加料酒拌勻以去腥味
4香蔥切成小蔥花
5取出的豆腐切成兩公分左右的方塊
6把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍7淋上生抽
8上鍋蒸十分鐘，
七、鏡箱豆腐
食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、薑適量
做法：
1胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒
2蔥切成蔥花
3豬肉加入姜剁成餡
4加蔥薑末， 料酒， 雞蛋液攪拌
5加入胡蘿蔔丁
6攪拌均勻
7老豆腐切成厚度適中， 體積略大一些的長方體
8下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼
9撈出控幹油分
10炸好的豆腐在寬面切一口， 用小勺小心的挖出豆腐瓤， 挖出2/3就可以了
11填入肉餡， 儘量把空隙都填滿
12鍋中放少許油， 下蔥薑末爆香
13放適量蠔油快速翻炒幾下
14倒入開水， 放糖調味， 根據口味放或不放鹽
15大火燒開後， 把豆腐一個個擺進湯裡， 轉小火加蓋， 咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤
16剩下的湯汁勾芡
17呈黏稠狀態時為好
18勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成
八、家燒豆腐
食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1準備所需食材
2豆腐切成1釐米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘
3雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用
4青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用
5將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層幹麵粉
6再輕沾上一層蛋糊
7鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
8依次炸好其餘豆腐
9鍋內留適量底油，加入薑絲爆香
10加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生
11再加入紅、青椒斷生
12加入適量料酒攪拌均勻
13加入一大勺黃豆醬
14加入少許砂糖
15將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
16倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右
17加入少許雞精即可出鍋
九、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小蔥適量、薑適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法：
1準備好原材料
2豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；
3準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；
4燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5煸炒出香味後加入肉末一起翻炒
6肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
7再加入點鹽和醬油調味；
8鍋中加入適量的水煮開；
9水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；
10大火， 待芡汁收到濃稠時關火；
11盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；
十、糯米釀豆腐
食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、薑適量、蒜適量
做法：1準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
2肉餡裡加入料酒。
3加入生抽。
4加入少量鹽。
5蔥薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裡，每加一次，肉餡都要攪打均勻。
6將泡好的糥米和肉餡混合。
7豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。
8用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空
9將剛才混合好的肉餡塞入。
10中火蒸20分鐘。
11油鍋裡倒入少量水，加入生抽。
12加入蠔油。
13加入適量鹽。
14將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。
15加入切碎的香菜。
16關火加入味精。
17最後把料汁澆到豆腐上面。
16剩下的湯汁勾芡
17呈黏稠狀態時為好
18勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成
八、家燒豆腐
食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1準備所需食材
2豆腐切成1釐米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘
3雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用
4青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用
5將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層幹麵粉
6再輕沾上一層蛋糊
7鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
8依次炸好其餘豆腐
9鍋內留適量底油，加入薑絲爆香
10加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生
11再加入紅、青椒斷生
12加入適量料酒攪拌均勻
13加入一大勺黃豆醬
14加入少許砂糖
15將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
16倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右
17加入少許雞精即可出鍋
九、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小蔥適量、薑適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法：
1準備好原材料
2豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；
3準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；
4燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5煸炒出香味後加入肉末一起翻炒
6肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
7再加入點鹽和醬油調味；
8鍋中加入適量的水煮開；
9水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；
10大火， 待芡汁收到濃稠時關火；
11盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；
十、糯米釀豆腐
食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、薑適量、蒜適量
做法：1準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
2肉餡裡加入料酒。
3加入生抽。
4加入少量鹽。
5蔥薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裡，每加一次，肉餡都要攪打均勻。
6將泡好的糥米和肉餡混合。
7豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。
8用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空
9將剛才混合好的肉餡塞入。
10中火蒸20分鐘。
11油鍋裡倒入少量水，加入生抽。
12加入蠔油。
13加入適量鹽。
14將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。
15加入切碎的香菜。
16關火加入味精。
17最後把料汁澆到豆腐上面。
