醃菜的做法大全有哪些呢

醃菜的做法大全有哪些呢?醃菜是很多人都喜歡吃的， 但是很多的人都不喜歡醃菜的製作， 醃菜在製成的期間是有一種異味的， 所以很多人都只是喜歡吃， 不喜歡做， 但是不要緊， 大家可以瞭解一下關於醃菜的做法。 醃菜， 大家要是不要經常吃， 經常吃是不利於健康的。

醃菜的做法大全的做法

1.在一個乾淨無油的鍋內加入準備做醃菜水的清水和鹽， 加熱使鹽溶化， 然後晾涼

2.加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒

3.將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中， 水的量應該在醃菜罎子的2/3處， 樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了“發酵食品最高儲存容量線”， 因為在醃制的過程中， 密封罐內會產生氣體， 所以不能裝得太滿

4.加入洗淨晾乾(一定要晾乾， 最好風乾一天， 減少水分含量)以後的新鮮蔬菜， 將其浸沒在鹽水中

5.蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，

烹飪技巧

1、醃菜罎子以及撈醃菜的筷子都不能沾油葷， 不然醃菜水會“生花”， 就是醃菜水上長出白色黴點。 遇到“生花”時， 應該用乾淨的器具將黴點撈出， 加入適量醃菜鹽和白酒， 將醃菜罐移至陰涼通風的地方， 每天敞開蓋子10分鐘， 2-3天以後可以改善。 如果醃菜爛軟發臭， 那是已經變質， 不能食用， 必須倒掉了。 網友“水貨問天”補充：做洗澡醃菜時可以加一些香菜根(用紗布包好)。 再加一段甘蔗(去皮)， 這樣就不會生花了。

2、如果醃菜的味道太酸， 可以加點鹽;如果太鹹， 可以加點糖;如果不脆， 可以加點白酒。

3、泡辣椒一定不要和薑泡在一起，

4、做醃菜一定要選擇醃菜鹽(就是不含碘的鹽)， 這樣利於發酵， 買不到醃菜鹽的地方， 可以使用大粒的粗鹽代替， 我用的是粗粒的“醃制鹽”。

5、除了醃菜罎子， 也可以使用密封的容器來製作醃菜， 但是一定要保證密封。

6、做醃菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入醃菜罎子中。

7、醃菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜， 但是一定不要把葷菜放入準備長期泡制的醃菜水中， 葷菜應該單獨製作。

醃菜的做法大全有哪些呢?醃菜的做法是比較麻煩的， 很多的人都不喜歡自己在家做醃菜， 因為會產生一種異味， 所以大家可以去市場買醃菜， 回來自己煮。 以上的醃菜的做法大全，