韭菜炒鴨血的做法有哪些

由於鴨血味鹹， 性寒， 有一定的補血解毒效果， 所以在飲食當中， 正確的食用鴨血對健康也是比較有利的， 而韭菜炒鴨血是常見的一道做法， 可以給你帶來不同的口感， 但是烹飪之前可要注意購買到真正的鴨血哦。

1、營養價值鴨血為家鴨的血液。 以取鮮血為好。 味鹹， 性寒。 能補血、解毒。 用於失血血虛， 或小兒白痢似魚凍者， 可以取鮮血趁熱飲， 或沖入熱酒服。 鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸， 所含的紅細胞素含量也較高， 還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素， 這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

2、原輔材料

韭菜120g， 鴨血400g；

酸菜120g， 薑絲20g， 辣椒片1條， 鹽1茶匙， 味精1茶匙， 胡椒粉1/2茶匙， 水1/4杯， 白醋1/2茶匙。

3、製作方法

1.將韭菜洗淨， 老葉挑掉後切段；將酸菜、薑、辣椒切絲；鴨血切塊， 放入滾水中氽燙約3分鐘備用。

2.起油鍋， 爆香材料B， 放入作法1鴨血拌炒後， 加入調味料， 以大火翻炒數下即可。

4、辨別方法

鴨血是很多人吃火鍋或做湯時所鍾愛的， 該如何分辨鴨血豆腐的真假？

生的鴨血在未煮熟時沒有氣孔， 表面光滑， 呈暗紅色；煮熟後有氣孔。 假的鴨血在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔， 顏色更偏咖啡色。 真的鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味， 沒有明顯血腥味；假鴨血有吃膠狀物的感覺、口感很韌。 真鴨血易碎、不能拉伸， 假鴨血由於加入了化學物質， 反而有韌性、可以拉伸。

專家提醒， 小型作坊衛生條件不到位， 生產的血製品可能會帶有細菌甚至病毒，