炸油條的做法，方法原來這樣簡單！

油條可是很多人喜歡的食物， 比如豆漿油條的搭配就非常經典， 絕大部分人都是到外面買油條吃， 實際上， 自己炸油條也不是什麼難事， 看完下面的炸油條方法相信你也會了。

一、炸油條的做法

1、將明礬和鹽碾成粉末， 堿粉用水溶化， 一起倒入缸中， 加入清水（冬天用溫水）， 用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時， 將麵粉放入， 用雙手抄拌， 使勁揉至酵面光滑不粘手， 上面用清潔的濕布蓋好， 靜置3小時左右再進行第二次搓揉， 稱為複酵。 揉透後用刀切成幾條， 再分別揉緊成長條把它們排放在缸內， 條與條之間塗上一些油防粘， 上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮）， 餳放4小時， 繼續讓其發酵。

2、發酵好後， 先在案板上撒一些粉， 然後取一條酵面放上， 用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端， 順勢拉成1釐米厚， 7釐米寬的長條， 隨即用刀切成1釐米寬， 7釐米長的小條（每條重35克）邊切邊將小麵條翻轉，

3、將油溫升至八成熱， 用雙手捏住生坯兩頭， 稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33釐米左右長， 沿鍋邊輕輕放入， 同時摘去兩頭。 邊炸邊用筷子撥動， 使之翻身， 炸至金黃色並脹起時即可。

二、炸油條/更多做法

1.麵粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中

2.然後將所有材料揉成麵團， 餳發半小時

3.把餳發好的麵團反復揉勻

4.擀成長條後按扁

5.用刀切成2.5cm左右寬的面片

6.然後略微拉長一點

7.將兩根面片疊在一起， 用筷子在中間使勁壓一下

8.用手提著將兩端拉長

9.油燒至6成熱放入油條坯

10.不停的用筷子翻轉按壓油條四周

11.用漏勺撈出

12.再複炸一次， 瀝油後即可食用

小貼士

1：泡打粉的量要根據氣溫的變化而變化

2：加入雞蛋不但營養高， 而且口感好

3：用筷子在面片上壓的時候要使勁一些， 不然炸的時候容易散開

三、炸油條的做法步驟

1、把麵粉倒入容器中加入酵母， 小蘇打， 鹽攪拌均勻

2、要溫水和麵， 面要和軟一點， 在加入一些油揉搓均勻即可

3、醒發成這樣就可以了

4、在把面揉搓一下， 切成條

5、把兩個疊在一起要筷子壓一下

6、在爪子兩頭， 拉長

7、鍋中倒油燒熱。

8、放入油條炸至金黃即可。

9、撈出油條晾乾油即可。