解讀：食物不能空腹吃的傳言
在飲食上， 空腹一般指胃內的食物全部排到十二指腸內， 即胃排空的狀態， 一般在飯後4～5個小時就達到空腹狀態。 網路盛傳的“不能空腹吃”的食物中，
一、這些食物其實可以空腹吃
有些食物之所以不能空腹食用， 是為了防止對腸胃產生較大刺激， 如過涼、過辣或有刺激性的食物。 但有些食物卻沒有這些問題， 在空腹吃“致命”顯然有些言過其實。
香蕉
傳言：空腹吃香蕉導致血鎂升高
香蕉含有較多鎂元素， 空腹吃時可使人體中的鎂元素驟然升高， 破壞人體血液中的鈣、鎂平衡， 對心血管產生抑制作用。
事實：香蕉含鎂並不高， 不必擔心高鎂血症
中南大學湘雅二醫院營養科教授唐大寒指出， 這種說法經不起檢驗。
每百克香蕉(可食部分)含鎂為43克毫克， 一個正常成年人即便是一次進食200克(約折合帶皮香蕉350克)，
再者， 香蕉並不是含鎂很高的食物， 日常生活中人們常用一些含鎂比香蕉高得多的食物如炒花生仁(176毫克)、蓮子幹(242毫克)、黃豆(199毫克)、綠豆(125毫克)等作為早餐(空腹食用)， 尚且不擔心發生高鎂血症， 那麼就更不要考慮空腹食用一兩根香蕉了。
牛奶
傳言：空腹喝牛奶， 營養物質不被吸收
空腹飲用牛奶使腸蠕動增加， 牛奶在胃內停留時間縮短， 易被快速排出體外， 其中的營養物質不能被充分吸收利用。 同時， 牛奶含有優質蛋白質， 如空腹喝， 蛋白質將被當作能量燃燒掉， 很可惜。
事實：沒有乳糖不耐， 可空腹喝奶
在20年前，
需要注意的是， 如果喝牛奶後有腹脹、腹瀉問題， 的確不宜空腹大量飲奶， 最好改為飲用優酪乳。
橘子
傳言：空腹吃橘子易刺激胃黏膜
因為橘子含有大量的糖分和有機酸， 空腹吃橘子易對胃黏膜造成不良刺激， 脾胃滿悶、吐酸水。
事實：不酸的橘子空腹吃沒事
酸橘子含有機酸， 但吃不酸的橘子則沒有這個問題。 另外可以空腹吃的水果還有蘋果， 特別是早上起床後可空腹吃一個蘋果， 果糖很快轉化為葡萄糖， 被人體吸收， 約半小時後， 就能感覺精力充沛。 此外， 空腹吃蘋果還可使膽汁分泌流動， 不讓膽汁在膽囊裡聚集時間過長， 防止膽結石。 另外， 每日早晚空腹吃一個蘋果， 還可治療大便乾燥。
二、這些食物真的不能空腹吃
雖然對不能空腹吃的食物有諸多爭論， 但專家們對有些食物還是有定論的， 例如下面這些食物。
水果：柿子、山楂
原因：誘發胃石症 這些食物不可空腹食用是因為其中含有鞣酸。
鞣酸又稱單寧酸， 對胃黏膜有刺激性， 可引起噁心、嘔吐。 一些水果味兒澀， 大半與鞣酸分不開。 鞣酸廣泛存在於很多食物中， 如綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞裡都含有鞣酸。 鞣酸能與鐵化合， 生成黑色的鞣酸鐵。 所以如果有綠豆放在鐵鍋裡煮， 水就會變黑;蘋果、梨用鐵刀切後， 表面也易變黑。
大量食用柿子等富含鞣酸的水果， 易誘發胃石症。 胃石症是一種較為常見的胃部突發疾病， 其症狀表現為上腹部不適、飽脹、隱痛、食欲不振、噁心、嘔吐等。 常見的併發症有胃黏膜糜爛、潰瘍出血， 嚴重的可致胃穿孔及腹膜炎， 胃石進入腸道還可能引發腸梗阻。
專家指出， 目前出現的大多數胃石症為植物性胃石， 多因空腹進食大量的柿子、黑棗或山楂引起， 由於這類果實內含收斂性很強的鞣酸， 尤以未成熟的果實含量高， 其與胃酸接觸後形成鞣酸蛋白， 很難溶于水， 再與果膠及植物纖維等凝結成塊後， 即形成胃石。
飲料：濃茶、咖啡、酒
原因：稀釋胃液， 影響消化功能
國家茶葉品質監督檢驗中心副研究員翁昆指出， 以綠茶為例， 綠茶是沒有經過發酵的茶，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡鹼能保留鮮葉的85%以上，綠茶中的成分，對於防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等確實有效果，是其他茶葉無法比擬的。但是，也正是這些天然成分，假如在空腹狀態下飲用，易對人體產生不利影響。
空腹時，茶裡的一些物質易被過量吸收，比如咖啡鹼和氟。咖啡鹼使部分人群出現心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等症狀，醫學上稱之為“茶醉”現象。一旦發生茶醉現象，可以吃一塊糖或喝上一杯糖水，上述症狀即可緩解並消失。氟假如在體內蓄積過多，則可能引發腸道疾病，影響腎功能。
空腹飲用咖啡也是如此，咖啡因使交感神經受到刺激、興奮，但對食欲有負面作用，使食欲減低。另外，由於胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，對胃潰瘍等患者不利。最理想的是飯後喝。
空腹喝酒則易使大量酒精被吸收進血液，引起酒精中毒。
刺激性食物：
冷飲、過辣食物
原因：對胃黏膜有刺激，容易導致胃炎
許多人喜歡在運動後或空腹時，大量飲用各種冷凍飲料。其實，人體消化道需要保持溫暖的環境，這對微循環、氧氣、營養及廢物的運送非常重要。空腹吃冷飲，對胃黏膜有刺激，會因黏膜受冷使血管收縮，長期這樣使胃黏膜缺血而導致胃炎。同時因為胃部驟冷刺激心臟，使這些器官發生突發性的攣縮現象，久而久之可導致內分泌失調、女性月經紊亂等病症發生。專家提醒，冷飲最好在兩餐的中間吃，空腹時、飽餐後和大汗淋漓時，都不宜立刻食用冷飲。
專家指出，上面提到的這些不能空腹吃的食物，都建立在“大量”這一基礎上。所以，如果此前曾空腹吃過這些食物，但並未感覺有任何不適，大可不必恐慌。
對此，營養學家們建議，最好採取這樣的進餐順序：先喝小半碗湯或小半杯新鮮果汁，然後吃一些蔬菜，最後再吃成分較為複雜的肉、雞蛋、乳酪等。
綠茶是沒有經過發酵的茶，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡鹼能保留鮮葉的85%以上，綠茶中的成分，對於防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等確實有效果，是其他茶葉無法比擬的。但是，也正是這些天然成分，假如在空腹狀態下飲用，易對人體產生不利影響。空腹時，茶裡的一些物質易被過量吸收，比如咖啡鹼和氟。咖啡鹼使部分人群出現心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等症狀，醫學上稱之為“茶醉”現象。一旦發生茶醉現象，可以吃一塊糖或喝上一杯糖水，上述症狀即可緩解並消失。氟假如在體內蓄積過多，則可能引發腸道疾病，影響腎功能。
空腹飲用咖啡也是如此，咖啡因使交感神經受到刺激、興奮，但對食欲有負面作用，使食欲減低。另外，由於胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，對胃潰瘍等患者不利。最理想的是飯後喝。
空腹喝酒則易使大量酒精被吸收進血液，引起酒精中毒。
刺激性食物：
冷飲、過辣食物
原因：對胃黏膜有刺激，容易導致胃炎
許多人喜歡在運動後或空腹時，大量飲用各種冷凍飲料。其實，人體消化道需要保持溫暖的環境，這對微循環、氧氣、營養及廢物的運送非常重要。空腹吃冷飲，對胃黏膜有刺激，會因黏膜受冷使血管收縮，長期這樣使胃黏膜缺血而導致胃炎。同時因為胃部驟冷刺激心臟，使這些器官發生突發性的攣縮現象，久而久之可導致內分泌失調、女性月經紊亂等病症發生。專家提醒，冷飲最好在兩餐的中間吃，空腹時、飽餐後和大汗淋漓時，都不宜立刻食用冷飲。
專家指出，上面提到的這些不能空腹吃的食物，都建立在“大量”這一基礎上。所以，如果此前曾空腹吃過這些食物，但並未感覺有任何不適，大可不必恐慌。
對此，營養學家們建議，最好採取這樣的進餐順序：先喝小半碗湯或小半杯新鮮果汁，然後吃一些蔬菜，最後再吃成分較為複雜的肉、雞蛋、乳酪等。
