雪麗燉冰糖

秋季的時候家裡都會做一些雪梨燉冰糖讓家人們一起食用， 因為秋季天氣非常乾燥， 人們很容易上火引起嗓子幹癢痛。 雪梨燉冰糖具有生津止咳的作用， 能夠有效的緩解人們嗓子的不適的症狀。 想要瞭解雪梨燉冰糖的做法的朋友們， 可以閱讀下面內容進行瞭解， 學會了就能做給家人了哦！

冰糖燉雪梨是是一道傳統的特色甜點小吃。 主要食材是雪梨， 主要烹飪工藝是燉。 梨潤肺清熱， 生津止渴， 與冰糖同用， 增強潤沛止咳作用， 可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、唇乾咽乾等症。 雪梨可以滋陰潤肺， 養胃生津、祛痰止咳， 對咽喉有較好的養護作用；而且梨中較多糖類物質和多種維生素， 容易被人體吸收。

一、營養價值

1、最簡便的加工方法：將梨去核切塊， 冰糖撒於其上， 隔水蒸5-8分鐘。

2、最傳統的加工方法：將生梨從中間一剖二， 去核；將冰糖（加川貝粉效果更佳）放入半個生梨心中，

用牙籤將兩個半個生梨“恢復”原樣；隔水蒸約一個小時。

3、最時尚的加工方法：川貝舂碎， 雪梨去芯， 切成兩半。 將所有材料放入燉盅， 以慢火燉一個小時。 注意， 這個方法最時尚的地方在於， 不是隔水燉， 而是隔著紅酒燉。 在川貝和冰糖的滲透下，

梨原本晶瑩剔透的玉色會一點點地在紅酒和火力的薰染下變成暗紅， 房間裡慢慢地彌漫出混合著果香的紅酒味兒， 打開燉盅時， 冰糖和川貝已經就著蒸汽和梨汁化了， 裡面一定是一汪稠稠的羹， 那種烹飪的感覺是如此奇妙。 最後解說一下工藝：燉。 燉， 是介於蒸和煨之間的一種烹調方法， 分隔水燉和不隔水燉， 冰糖燉梨的標準做法是隔水燉， 即隔水加熱， 使糖化梨酥。 先把處理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆缽內， 然後入水鍋中， 加然至熟軟即可。 如果條件不允許的話也可以煮， 只是煮效果沒有燉的好。

如果你覺得挖空梨核麻煩， 可以把梨洗淨後去皮去籽， 切成大塊， 放入碗中， 加入冰糖， 再入蒸鍋蒸軟就可以了。

冰糖燉梨對咳嗽很有幫助， 嗓子不好的人可以多喝一些。

二、不能與梨一起吃的食物

梨忌與蟹肉同食， 因梨性寒涼， 蟹亦冷利， 二者同食， 傷人腸胃。

梨忌與油膩、冷熱之物雜食， 易引起腹瀉