怎樣醃雞蛋

現在比較少看到散裝醃制雞蛋的出現， 因為這類產品已經被作為一種小吃在工廠裡面批量的生產， 但是味道已經沒有之前的美味了。 那麼我們在日常應該怎樣動手醃制一下我們自己喜歡食用的雞蛋呢?最重要的就是我們醃制的方法。 作為一種醃制產品， 鹽是各種醃制方法並不可少的配料。

醃雞蛋又被我們稱之為鹹雞蛋， 這種醃制方法比較講究。 只有採用新鮮的雞蛋才可以醃制出美味的雞蛋。 下面， 讓我們一起通過本篇文章來詳細瞭解一下關於醃制雞蛋的方法有哪些。

1、黃沙醃蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量醃制時先黃沙倒入盆加入精鹽、精油和水攪拌成糊狀再洗淨晾乾鮮雞蛋逐放入粘泥待雞蛋均勻粘上泥沙取出放入食品袋或其容器內3周即取出洗去泥沙煮食若無黃沙用其泥沙代替沙粘性好加少量粘土

2、飽和食鹽水醃制法：水和鹽用量按雞蛋多少來定醃制時先食鹽溶于燒開水達飽和狀態(濃度約20%)待鹽水冷卻倒入壇並洗淨晾乾雞蛋逐放進鹽水密封壇口置通風處25天左右即開壇取蛋煮食此法醃制鹹雞蛋蛋黃出油多味道特別香

3、麵糊醃制法：取麵粉適量用熱水調成糊狀加入少許五香粉和白酒並拌勻再把洗淨晾乾雞蛋逐粘裹麵糊滾上層食鹽放入壇密封壇口食鹽與麵糊融和起讓鹽分滲入蛋內25天即取出煮食

4、白酒浸制法：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料浸醃時先晾乾雞蛋放白酒逐浸蘸下再滾上精鹽放入容器內密封放置乾燥、陰涼、通風處約30天即取出煮食

通過本篇文章對醃制雞蛋有了一個瞭解，