大頭菜怎麼切

大頭菜是我們在菜市場上常見的一種蔬菜， 而我們也經常吃大頭菜， 可是有些朋友以前只是吃過， 沒有做過大頭菜， 就不知道該如何是好了。 因為不同的做菜辦法， 對於包心菜的切割也是不一樣的， 所以有些人就慌了神， 不知從何下手。 為了給大家解決這樣的問題， 在這裡就為大家解答一下。

如果是拿大頭菜做炒菜的話， 就給它橫切成幾段， 如果是要做沙拉的話， 做好切小一些， 而且葉子可以少切一些。 大頭菜的做法也有很多種， 不僅可以和肉類一起燒制， 還能夠和其他食材一起混搭， 在夏天涼拌一些蔬菜， 也未嘗不可呢。 下面就來看看大頭菜的相關資訊吧。

膳食價值

種子磨粉稱芥末， 為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。 芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。 具體功效有提神醒腦， 芥菜含有大量的抗壞血酸，

是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有提神醒腦， 解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功， 能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口癒合， 可用來輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食的作用， 因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲， 可用來開胃， 幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便， 是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素， 故有明目與寬腸通便的作用， 可作為眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘， 尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的營養價值， 沙拉裡放一點芥菜，

會有一些辣味， 應避免用得過多， 因為其質地粗糙而且味道濃重。 為了去掉一些味道， 可以在烹飪前用開水焯一下。 芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配， 和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。 芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。 芥菜醃制後味道鮮美， 可以增進食欲， 促進胃腸消化功能。 做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。 芥菜疙瘩中含有食物纖維， 可以促進胃腸蠕動。 此外， 芥菜是眼科患者的食療佳品。

這些就是關於大頭菜的相關介紹， 因為包心菜裡有很豐富的營養， 如果有朋友想要減肥的話， 也可以試試看包心菜做出的沙拉， 不僅味道不錯， 其中含有的熱量也低， 是夏季瘦身必備的一道美味哦。

想要健康飲食的朋友們就來試試看大頭菜的相關做法吧。