剁椒金針菇的做法，廚師們都是怎麼做的

今天為大家介紹的這道菜叫剁椒金針菇， 準備的食材主要有金針菇和剁椒， 另外就是廚房裡面的一些佐料是不可缺少的， 當這一切準備好了之後就可以動手做菜了。

一、做法

1．將金針菇切去尾部相連的部分；

2．金針菇洗淨濾幹分後整齊的碼入盤中備用；

3．將盤子置於蒸格上， 蓋上鍋蓋， 大火蒸5分鐘；

4．剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁；

5．開蓋， 將盤中的水分倒掉， 將調味汁淋在金針菇表面即可。

金針菇400g， 剁椒2湯匙， 蒜4瓣， 生抽1湯匙， 蒸魚豉油2湯匙， 白糖少許

1.金針菇切去老根清洗乾淨， 入沸水鍋中焯水半分鐘左右。

2.撈出過涼水備用。

3.熱鍋上少許底油， 加紅剁椒略炒， 關火後放入剁好的蒜末。

4.倒入焯好水的金針菇， 加生抽， 蒸魚豉油， 白糖， 麻油拌勻起鍋即可。

二、營養價值

新鮮的金針菇以未開傘、菇體潔白如玉、菌柄挺直、均勻整齊、無褐根、基部少黏連為佳。

金針菇是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的

必須品；金針菇有補益氣血的作用， 對婦女產後回復很有幫助；金針菇氨基酸含量高， 對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益。

金針菇性寒， 脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，

三、剁椒金針菇

剁椒金針菇是一道色香味俱全的漢族名菜， 屬於湘菜系。 金針菇切去老根清洗乾淨， 入沸水鍋中焯水半分鐘左右。 撈出過涼水備用。 熱鍋上少許底油，

倒入焯好水的金針菇， 加生抽， 蒸魚豉油， 白糖， 麻油拌勻起鍋即可。 金針菇含有豐富的氨基酸， 對促進智力發育、增強記憶力有著很好的作用， 是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的健康食材。