十種搭配不當的家常菜

一、小蔥拌豆腐

豆腐中的鈣與蔥中的草酸， 會結合成白色沉澱物草酸鈣， 同樣造成人體對鈣的吸收困難。

二、茶葉煮雞蛋

茶葉中除生物鹼外， 還有酸性物質 ， 這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃有刺激作用， 且不利於消化吸收。

三、炒雞蛋放味精

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸， 所以炒雞蛋時放味精， 不僅增加不了鮮味， 反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

四、豆漿沖雞蛋

雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合， 從而失去二者應有的營養價值。

五、牛奶與橘子同食

剛喝完牛奶就吃橘子，

牛奶中的蛋白質就會先與橘子的果酸和維生素相遇而凝固， 影響消化吸收， 發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

六、 海味與水果同食

海味中的魚、蝦、藻類， 含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果與含有鞣酸的水果同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質， 這種物質會刺激胃而引起不適， 使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。 含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 因此這些水果不宜與海味菜同時食用， 以間隔兩個小時為宜。

七、 紅白蘿蔔 混吃

白蘿蔔中的維生素 c 含 量 極 高 ， 但紅蘿蔔 中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素， 它會破壞白蘿蔔中的 維生素C。

一旦紅白蘿蔔配合， 白蘿蔔中的維生素會喪失殆盡。 不僅如此， 在與含維生素c的蔬菜配合烹調時， 紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。 還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

八、蘿蔔水果同吃

近年來科學家們發現， 蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後， 經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質。 該物質產生的多少與攝入量成正比。 此時， 如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等， 這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解， 轉化成羥苯甲酸及阿魏酸 ， 它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用， 從而誘發或導致甲狀腺腫。

九、土豆燉牛肉

由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同， 就勢必延長食物在胃中的滯留時間，

從而引起胃腸消化吸收時間的延長， 久而久之， 必然導致腸胃功能的紊亂。