吃什麼蔬菜可以讓你越吃越年輕
在食物短缺的時代， 這些蔬果曾是抵餓的食物， 在注重養生的今天， 原來常吃這些食物是可以讓你年輕十歲的！
1、苦瓜
苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。
苦瓜的營養保健特點是：首先它含有較多的維生素c、維生素b1以及生物鹼;其次， 是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。 苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧。 這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。 現代科學研究發現， 苦瓜中的“多肽-p”物質是一種類胰島素， 有降低血糖的作用。 西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。
苦瓜雖苦， 但食用時味苦性涼， 爽口不膩， 在夏季食用備感清爽舒適， 有清心開胃的效果。 而且它不會把苦味傳給“別人”， 如用苦瓜燒魚、燜魚， 魚塊絕不沾苦味。 所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。 如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用， 可使人頓覺暑清神逸， 煩渴皆消。 有的地區將苦瓜切開， 用鹽稍醃， 減少一些苦味， 當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈， 用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮， 做佳餚吃。 客家有首山歌唱道：“人講苦瓜苦， 我說苦瓜甜， 甘苦任君擇， 不苦哪有甜?”這就是說， 苦瓜自已是苦的，
2、番茄
據說幾百年前， 番茄還是默默無聞的。 後來， 秘魯有個姑娘， 患了貧血症， 加之失戀的痛苦， 她就想吃一種有毒植物來自盡， 誰知她吞吃了番茄果實以後， 臉色泛紅了， 再吃， 就更加紅潤啦， 她不但沒死， 反而恢復健康， 變得更漂亮了。 這是什麼原因?原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c等， 其中能夠美容的維生素c的含量相當於西瓜的10倍， 簡直是一個維生素的倉庫。 它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質， 以及抑制細菌生長的番茄素。 有了這一切， 秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩!
近幾年來， 科學家發現， 番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。
由於食番茄有這麼多好處， 歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄， 目的是為了防癌、抗病、美容。
食番茄時， 要講究吃法。 生吃不抗癌、不抗病， 因為番茄中含有番茄素， 它和蛋白質結合在一起， 周圍還有纖維素包裹， 很難出來， 要加溫到一定的程度才釋放出來。 所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳餚了。
3、南瓜
在食物短缺的年代， 南瓜曾經當飯大顯身手， 但時至今天的小康社會， 為什麼南瓜還這麼俏呢？原因有三：一是南瓜甜美可口；二是南瓜含有極其豐富的維生素a， 能夠強化黏膜， 預防感冒， 同時防止皮膚粗糙， 有美容、健身的效果， 還可預防角膜乾燥症、夜盲症等；三是現代醫學發現， 南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等，
4、胡蘿蔔
又稱黃蘿蔔， 是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，
經常食用胡蘿蔔， 對身體有很多好處：一是增強免疫力， 抗癌防玻如人體內缺乏維生素a， 不僅對眼睛、皮膚的影響大， 而且抵抗力差， 易發生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿蔔， 滿足人體對維生素a的需要， 不僅養眼、養粘膜， 不容易得夜盲症和感冒， 而且能增強人體的抗病能力， 加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌症的發生。據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定，經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素a的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素a的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。因此，美國人認為胡蘿蔔是美容菜，可以養頭髮、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿蔔糕點，連俄羅斯也吃胡蘿蔔餃子了。我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。
加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌症的發生。據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定，經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素a的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素a的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。因此，美國人認為胡蘿蔔是美容菜，可以養頭髮、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿蔔糕點，連俄羅斯也吃胡蘿蔔餃子了。我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。