蟹肉餛飩的餡

蟹肉餛飩指的是餡料就是由蟹肉做成的， 蟹肉剁碎之後， 跟香蔥以及生薑等攪拌均勻就可以用餛飩皮包起來， 包好餛飩直接放進高湯燙熟就可以食用了。 蟹肉餛飩餡的做法很簡單， 建議喜歡吃餛飩的朋友可以學習它的做法， 而且蟹肉新鮮美味， 容易消化， 適合消化不好的朋友食用。

一、蟹肉小餛飩

主料：明蟹 250克、餛飩皮 100張、雞蛋 1個、橄欖油適量、食鹽適量、蔥2根、薑3片。

做法：

1、新鮮明蟹剝掉蟹殼， 去掉蟹腸子， 可用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除， 用蔥薑料酒醃制。

2、用刀背將蟹剁成蟹泥， 放入鹽、蛋清、橄欖油， 攪拌上勁即可用來包餛飩（蟹肉顆粒粗點好）。

3、取一張餛飩皮， 放上一點餡， 用手包起來輕輕一捏， 餛飩就做好了， 把所有的做完。

4、燒開一鍋水， 下入小餛飩， 待水滾開， 小餛飩都浮上水面， 即可撈出盛碗中開吃了。

菜品特色

烹飪簡單。 蟹高蛋白低脂肪， 又容易消化，

二、蟹肉大餛飩

食材：大閘蟹、肉餡， 輔料是蔥油、薑、料酒、鹽、生抽、老抽各適量。

做法：

大閘蟹洗乾淨蒸20分鐘， 蒸熟涼後將蟹肉取出。

2.將調料肉餡蟹肉攪拌均勻， 加適量水更好吃。

3.買好皮將肉餡放進包成餛飩。

小貼士

大閘蟹屬於寒性食品， 孕婦或體寒者不吃或少吃！開水下入餛飩， 打兩次冷水， 浮入水面即熟， 吃時蘸自己喜歡的蘸料。