​椒鹽尿蝦的做法大全

很多人都不知道瀨尿蝦是什麼， 瀨尿蝦是比較常見的皮皮蝦， 因為名字不一樣， 所以很少有人會聽說過， 那尿蝦比較常見的做法就是椒鹽尿蝦， 在做的時候是先要把它清理乾淨， 放在鍋中提前先煮熟或者放在水中需要浸泡一個多小時， 把裡面的灰塵和雜質清除掉， 才能夠製作。

做法1

材料

大蝦300g， 椒鹽， 油500g， 蔥薑少許

做法

1.蝦洗淨， 瀝幹水水放入少許芡粉拌勻

2.鍋加油燒熱一個個放入大蝦炸熟， 撈出備用

3.炒鍋加少許油放入蔥薑熗鍋， 放入大蝦加椒鹽翻炒兩下即可出鍋

做法2

材料

瀨尿蝦（也稱皮皮蝦）500g， 紅尖椒2個， 大蒜2瓣， 椒鹽粉2茶匙（10g）， 紹酒1湯匙（15ml）， 油20ml

做法

1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去， 剔除雜物， 用流動的水沖洗乾淨。 紅尖椒和大蒜洗淨後分別剁碎。

2.大火燒開煮鍋中的水， 放入瀨尿蝦煮約3分鐘， 至五成熟， 撈起， 瀝幹水分待用。

3.大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱， 放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味， 盛出待用。

4.炒鍋重新入油(15ml)， 燒至七成熱， 放入焯煮過的瀨尿蝦， 翻炒4分鐘， 調入紹酒， 繼續翻炒， 炒到蝦身幹透， 再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉， 繼續翻炒2分鐘盛出即可。

小訣竅

瀨尿蝦一定要炒幹後再加入調味料， 這樣吃起來才酥脆。 另外， 椒鹽也可以自己製作， 將花椒用平底鍋小火焙香後研磨成花椒粉， 與鹽混合就行了。