榴槤凍芝士怎麼做？

榴槤是一種水果， 大家比較熟悉的吃法就是直接吃， 但實際上榴槤還可以搭配製作成各種美味的食物， 例如榴槤凍芝士是比較特色的一種吃法， 但是對於它的做法和步驟， 大家是否有關注過呢？

一、食材明細

榴槤肉 250克 安佳奶油乳酪 150克 奧利奧餅乾 90克 黃油 25克

魚膠粉 5克 細砂糖 30克 牛奶 100克 淡奶油 100克

1、奧利奧餅乾取芯壓成粉末狀。

2、加入軟化的黃油液拌勻。

3、倒入模具中， 用勺子壓平。 我用的是6寸的， 可以換成圓形的， 隨你喜歡!

4、魚膠粉加入少量牛奶泡至膨大， 隔水融化。

5、淡奶油打至6分發， 略有紋路， 備用。

6、把榴槤果肉， 牛奶， 奶油乳酪放進攪拌機中打成濃稠的液體狀。 加入溶化後的魚膠粉。 (我覺得用攪拌機比軟化乳酪後再攪拌來得輕鬆， 而且口感也比較細)

7、與淡奶油混合， 這部很重要， 翻版， 且要拌勻。

8、倒入模具刮平， 入冰箱冷藏過夜。

9、脫模後切塊 脫模方法之前做慕斯的時候說過了， 用風筒沿四周吹， 就很好脫模， 切的時候用熱水燙到， 切出來會很好看!

10、這個是芒果的， 做法也是一樣， 只是把榴槤換成芒果， 你要是喜歡其他水果， 同樣可以喔。

二、小貼士

1.建議用攪拌機完成操作， 隔水融化乳酪比較麻煩， 而且口感也不夠細膩!

這個方法是君之在博客上寫的， 我也是借鑒了前輩的方法， 試過之後發現很實用!

2.奧利奧餅乾也可以換成消化餅乾， 我個人比較喜歡奧利奧!

3.淡奶油一定不要打發過頭， 稍微有紋路就行， 太過不易和乳酪糊拌勻。