細數馬齒筧養生功效

長壽美食 細數馬齒筧養生功效有多少

馬齒筧， 又名長壽菜、馬踏菜， 為馬齒筧科草本植物馬齒莧的莖葉， 我同大部分地區均有公佈， 馬齒莧營養豐富， 據測定， 每百克馬齒筧含蛋白質6g.糖6g， 脂肪1g， 粗纖維2g， 鈣155mg， 鐵4mg， 磷75mg， 胡蘿蔔素45mg， 此外， 還含有豐富的維生素， 如B1、B2、B6。 及尼克酸等。

馬齒莧味道鮮美， 可製作多種佳餚， 如涼拌馬齒筧、馬齒筧番茄湯、馬齒莧鯽魚湯、馬齒莧炒肉片等。 除供食用外， 馬齒莧入藥亦堪稱上品。 《本革綱目》言其“散血消腫， 利腸滑胎， 解毒通淋， 治產後虛汗”。 《滇南本草》言其“益氣， 清暑熱。 寬中下氣， 潤腸， 消積滯，

殺蟲， 療瘡， 紅腫疼痛”， 《生草藥性備要》言其“治紅痢症， 清熱毒”。

藥理研究表明， 馬齒莧有抗菌作用， 對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌有抑制作用， 對傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用， 這與中醫治痢不謀而和， 因而有“痢疾剋星”之稱。 馬齒莧對糖尿病也有明顯療效。 美國科學家研究發現， 馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體)， 動物實驗證實， 其能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。

研究證實， 馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰腺分泌胰島素， 調整體內糖代謝過程， 從而達到降低血糖濃度的效果。

馬齒莧對心血管也有保護作用。 流行病學調查發現， 地中海的居民由於經常食用馬齒莧，

心臟病和癌症的發病率明顯低於其他地區， 經常把馬齒莧調和在沙拉油中食用的法國人， 心臟病的發病率也很低。 英國科學家研究發現， 馬齒莧含有ω-3脂肪酸， 可使血管內細胞合成的抗炎物——前列腺素增多， 血栓素A2也增加。 前列腺素是血小板聚集抑制劑， 有較強的擴張血管活性;血栓素A2是血小板聚集劑和收縮劑。

經常食用馬齒莧， 能降低血脂， 保護心血管。 夏日來臨， 日常餐桌上不妨來點馬齒筧， 既能清熱解毒， 防治痢疾， 癤癰， 又能降糖降脂， 保護心血管。