大蝦頭能吃嗎？

大蝦是非常受歡迎的一種肉品， 尤其是河蝦、小龍蝦、基圍蝦等等， 這些蝦平時很容易買到， 可以做成豐富的食物， 這些蝦的肉質都非常鬆散， 吃了之後容易消化， 除了能夠補充豐富的蛋白質之外， 補鈣的效果也非常好， 兒子們平時在吃大蝦的時候， 一般都不吃大蝦的頭， 那麼大蝦頭究竟可不可以吃呢？

大蝦頭能吃嗎？

很多人都說蝦頭是寶， 因為在吃蝦的時候， 千萬不能因為蝦頭難吃， 就浪費掉了。 但是， 事實上並非如此。 蝦頭其實不是寶， 大蝦頭的頭也不是寶。 這是為什麼呢？

因為吃大頭蝦的蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食， 喝了蝦尿， 更重要的是在生長環境不好的地方， 蝦頭會富集環境中的重金屬。

因此吃大頭蝦可以會引起食物中毒。 主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構， 其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的， 故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。 而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門， 因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災區， 蝦頭裡噁心的東西還是不少的。

綜上所述， 大蝦頭的頭是不可以吃的。

蝦頭裡的紅色物質俗稱蝦腦， 可以少量食用， 也有部分是局部的分泌物的， 以及大蝦背部的黑色線條俗稱沙線， 味腥， 有條件的，

指導意見：安全起見講衛生， 當然不要吃頭了， 還有身體裡的腸也不要吃， 處理蝦的時候， 連頭帶腸拔出來， 洗乾淨剖開再烹飪。 因為蝦的主要器官都集中在蝦頭裡， 比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭裡。

蝦鰓就在蝦的兩片胸甲後面， 它是蝦的吸吸器官， 掀開胸甲後看到的白色粗絲狀東西， 那就是蝦鰓了。 雖然蝦鰓裡沒有什麼泥沙， 但口感粗而且沒有什麼營養， 因此蝦鰓是不適合食用的部分。

蝦胃是蝦頭裡最大的器官， 幾乎佔據整只蝦頭的1/2， 蝦胃裡含有尚未消化的食物， 這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體， 因為蝦是吃腐食的水生生物。 另外， 蝦胃中還有幾丁質構成的內膜。