健腦早餐 黃花菜木耳炒蛋

材料：牛奶1杯、全麥饅頭50克、雞蛋1個、幹黃花菜50克、水發木耳30克。

做法：

1.溫水泡發黃花菜和木耳。

2.鍋內放少許油， 倒入雞蛋略炒， 成塊後從鍋中取出。

3.再炒黃花菜和木耳， 待炒至黃花木耳熟透， 放入炒熟的雞蛋， 調味即可。

全麥饅頭含豐富B族維生素， 參與體內蛋白質、脂肪和糖代謝， 可促進神經遞質的合成， 從而增強記憶力， 保障腦的正常功能。 牛奶是腦力勞動者的好食品。 雞蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等成分， 尤其是卵磷脂經消化吸收後， 可釋放膽鹼， 對增進人的記憶力大有好處， 腦力工作者每天食用1個無疑是最佳選擇。 黃花菜有“健腦菜”之稱， 很適合用腦過度的現代人經常食用。