鳳梨紅燒肉的做法是什麼？

相信很多的朋友都會喜歡吃紅燒肉這道菜， 但是這道菜吃久了之後就會感覺有點油膩， 尤其是五花肉裡面的油是非常多的， 但如果這個時候在洪山肉裡面加入一些鳳梨， 這樣吃起來完全的不油膩還有非常好的清香的味道， 而且吃起來酸酸甜甜的非常好吃， 具體方法跟小編一起看下文吧。

菠汁紅燒肉的做法菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 工藝：紅燒菠汁紅燒肉的製作材料：主料：豬肋條肉(五花肉)350克

輔料：鳳梨180克,黃瓜50克,櫻桃30克

調料：江米酒15克,薑5克,豬油(煉製)25克,大蔥5克,味精2克,鹽3克,糖色3克,料酒8克,八角2克

菠汁紅燒肉的特色：此菜從原料到製作， 均有別于傳統紅燒肉。 菜品色澤紅亮， 質地肥而不膩， 入口糯， 具有濃郁的菠汁味， 為居家待客佳餚。 菠汁紅燒肉的做法： 1. 豬五花肉刮洗乾淨， 拈盡殘毛， 改刀切成櫻桃大小的丁;

2. 鳳梨修去皮刺， 一部分改刀成圓形片， 另一部分壓成鳳梨汁待用;

3. 鍋置火上， 加豬油燒至五六成熱， 放入肉丁爆至吐油變色潷去餘油， 烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、薑、蔥， 改小火燜透;

4. 待肉丁軟熟， 湯色紅時， 倒入鳳梨汁翻勻， 用鹽、味精吃好味， 盛入碗中， 揀去大料、薑、蔥， 翻扣於盤內再用鳳梨片， 黃瓜片、櫻桃圍邊裝飾即成。

菠汁紅燒肉的製作要訣：肉丁大小要均勻;燜肉時用小火;

在做鳳梨紅燒肉之前， 一定要把肉先用開水燙一下， 因為這樣可以去除肉裡面的血水， 然後再切成塊之後燒， 否則燒出來的紅燒肉肯定會有一股血腥的味道， 而且還在燒的時候水一定要放多一些， 用小火慢慢的燉起來才會好吃。