臘肉粽子的做法和配料怎麼做呢？

近年來， 人們生活水準不斷提高， 越來越多的能夠享受到以往難以企及的物質水準， 而且人們可以將傳統的東西發揮的更加精緻， 例如， 端午節的粽子在過去只有簡單的幾種口味可以選擇， 而現在人們可以根據自己的喜好來選擇想要的口味， 例如臘肉粽子就是一種特別的做法， 那麼， 臘肉粽子的做法和配料怎麼做呢？

做法一：

1.綠豆要提早一天泡好；五花肉切小塊， 用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好；糯米提早5， 6個小時泡好後， 濾掉水， 用一點點生油和鹽拌勻， 放一旁；粽葉煮一下， 然後抹幹；香菇去蒂， 切條。

2.然後按順序， 鋪一片粽葉在桌子上， 先放一層糯米在中間， 然後放一層綠豆， 接著把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。 接著再鋪一層綠豆、一層糯米。

3.如果粽葉夠大， 可以用一片粽葉把粽子包起來， 先把兩面折起來， 成條狀， 然後再上下對折，

4.燒一大鍋水， 水開的時候， 放粽子下去， 大火煮1-1.5小時， 就可以拿出來吃了。 請慢慢享受美味的粽子吧。

做法二：

1.糯米放在淘籮內， 淘淨後在水中靜放15分鐘， 瀝幹水， 然後將米倒入木盆內，

2.將粽葉400克洗淨， 放入鍋中， 加水煮軟撈起， 瀝水， 備用。

3.將豬肉洗淨， 按橫絲分別切成肥， 瘦長方小塊， 放入盆內， 加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽， 攪拌到泛出白沫時止。

4.取3張粽葉， 毛面相對， 先放入1/3糯米， 加入肥瘦肉塊，

5.將包好的粽子放入鍋內， 加入清水用旺火煮約2小時， 再用小火燜約3上時， 即可食用。