雞蛋適宜蒸幾分鐘?

雞蛋是我們常見的食材， 我們通常會把雞蛋和不同的食材進行搭配， 烹飪成美味的佳餚。 雞蛋裡面含有豐富的蛋白質， 雞蛋的蛋清還具有美白嫩膚的功效， 所以我們的日常飲食中少不了雞蛋。 但是雞蛋要怎麼蒸才能夠使它的營養完好無損呢?如果時間過長雞蛋的營養物質就會流失， 下面我們具體的看看蒸雞蛋最適宜的時間?

煮雞蛋需要多長時間?

煮雞蛋最好是涼水下鍋， 水開了再煮3分鐘即可。 這時的雞蛋呈溏心狀， 營養成分最高最利於人體吸收。 將雞蛋洗淨後， 涼水下鍋， 開鍋後， 分別計時3、5分鐘， 撈出過涼。 “3分鐘雞蛋”， 蛋清熟而軟嫩， 蛋黃剛要熟， 略溏。 “5分鐘雞蛋”， 蛋清熟嫩， 蛋黃熟而不硬。 不同煮沸時間的雞蛋， 在人體內消化時間是有差異的。 “3分鐘雞蛋”是微熟， 最容易消化， 約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟， 在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，

煮雞蛋的小秘訣

1、水必須沒過蛋， 浸不到水的地方蛋白質不易凝固， 會導致消化受影響。

2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題， 會影響蛋白質的消化吸收;並且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物， 能與食物中的生物素結合， 導致人體生物素缺乏， 產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。

3、雞蛋在沸水中煮超過10分鐘， 蛋白質結構會變得更緊密， 不易與胃液中蛋白質消化酶接觸， 所以比較難以消化。 此外， 雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物， 與蛋黃中的鐵發生反應， 形成人體不易吸收的硫化鐵，

4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓;然後用中等火候， 冷水煮沸， 即可防止蛋殼破裂， 避免營養素流失。

5、煮雞蛋看似簡單， 卻很難把握火候。 煮的時間過短， 蛋黃不會熟， 時間過長雞蛋又會變老， 口感變差。

每天吃一個雞蛋對我們的身體是有幫助的， 但是如果雞蛋吃得太多是不宜消化的， 只會給我們的腸胃增加一定的負擔。 在蒸雞蛋的時候最好按照上面介紹的方法進行烹飪， 在煮雞蛋之前最好是用冷水煮， 這樣煮出來的雞蛋剝起來是十分的方便的， 大家可以試一試。