蒜香青豆的做法，這些步驟你記住了嗎？

青豆是生活中很常見的一種食材， 雖然這種食材很普通， 但還是非常健康有營養的， 所以推薦大家平時可以多吃， 今天介紹一道用青豆做成的美食， 那就是蒜香青豆， 詳細製作過程如下：

一、蒜香青豆的做法

材料：

擇好的青豆900克， 橄欖油1湯匙， 大蒜(搗成蒜末)2頭， 新鮮百里香葉1茶匙， 食鹽和胡椒少許

製作步驟：

1.取一隻長柄淺底鍋， 加入2釐米清水和1/2茶匙的鹽， 煮沸。 青豆下鍋， 再次煮至沸騰。

2.調至小火， 敞開鍋蓋煮5～10分鐘， 直至青豆變得綿軟。 將水篦幹， 撈出青豆備用， 擦乾鍋體。

3.使用同一柄淺底鍋。 倒入橄欖油和蒜末， 中溫加熱1分鐘， 然後倒入青豆， 再翻炒2分鐘左右出鍋。

4.裝盤時撒上百里香葉以及食鹽和黑胡椒各1/4茶匙。

5、將青豆去殼煮爛， 製成豆泥， 並用幹布將豆泥的水分擠幹。 炒鍋放置旺火上， 放入油， 油熱後投入豆泥， 不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，

二、簡易做法

材料：青豆200g， 蒜頭10瓣， 鹽3g， 白砂糖8g， 蒜粉5g

做法：

1.青豆洗淨， 提前用清水泡漲後撈出徹底晾乾水分。

2.熱鍋上油， 放入蒜頭， 用小火把蒜頭熬成金黃後撈出。

3.倒入瀝幹水的青豆， 中小火炸12分鐘左右至青豆粒酥香，

4.另取淨鍋， 倒入炸好的青豆， 撒上鹽， 細砂糖， 蒜粉後翻勻即可。

三、小貼士

1.這裡用到的青豆， 是青色的幹碗豆。 用之前， 提前浸泡一夜至徹底漲發。

2.熬蒜油的時候， 火要小， 把蒜的香味徹底逼出來。

3.青豆炸到快酥時， 鍋裡偶爾會有青豆的爆裂聲，

4.蒜粉一般大型超市都可以買得到。 如果喜歡吃辣， 還可以再適量添加辣椒粉。