烏魚蛋湯的做法

烏魚蛋湯的做法到底如何呢， 首先我們認識一下什麼是烏魚蛋吧， 顯然烏魚蛋就是烏魚產下來的亂， 烏魚我們也叫做是墨魚， 這個名字的來源在於烏魚遇到了攻擊它的敵人的時候會噴墨而逃走， 所以有了墨魚和烏魚的稱呼， 烏魚蛋就是由雌性的墨魚產出來的卵經過加工出來的一種食品了。

烏魚蛋是非常出名的滋補產品， 在我們國家烏魚蛋有悠久的歷史， 烏魚蛋裡面含有多種人體需要的微量元素和礦物質， 烏魚蛋裡面的營養非常的豐富， 味道吃起來也很鮮美， 吃烏魚蛋能夠冬天暖身而夏天解暑。

烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工製成的， 加工時， 將鮮墨魚的纏卵腺割下來， 用明礬和食鹽混合液醃制， 使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。

菜品歷史

烏魚蛋卵圓形而稍扁， 乳白色， 大型烏魚蛋似雞蛋大小， 小型似鴿蛋大小， 主產於山東省。

食用時首先將烏魚蛋用清水洗淨， 然後放入開水中浸一下， 接著將其撈出入涼水中洗去外皮， 用手一片一片地撕開， 再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調， 可以用來燴食和氽湯。

烏魚蛋以飽滿堅實， 體表光潔。 蛋層揭片完整， 乳白色為上品。

菜品功效

烏魚蛋之所以名貴， 系因其營養豐富、味道鮮美， 有冬食去寒夏食解熱之功效， 且富含人體必需的多種微量元素。

1.將烏魚蛋洗淨、去腥， 放入涼水鍋中， 大火煮沸， 煮透撈出， 放入涼水中過涼， 一片一片撕開， 香菜洗淨切成末。

2.坐鍋點火， 依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水， 待湯開鍋後撇去浮末， 用水澱粉勾薄芡， 加入適量醋， 攪拌均勻， 淋入香油， 撒入香菜末，

上文我們介紹了什麼是烏魚蛋， 我們知道烏魚蛋就是雌性烏魚產下來的蛋經過處理的一種食物， 烏魚蛋的營養很豐富， 我們可以將烏魚蛋做成各種菜肴， 比較簡單的做法就是上文教給我們的烏魚蛋做成的湯。