常吃素食能讓你多活幾年？

我的生活中有兩件事是確定不變的：一是死亡， 我從小在醫學院長大， 讓我對生與死見得多了;二是我絕對不會成為素食主義者。 因為我認為人生在世， 享受美食也是一件無可替代的快樂事。

很多人問我， 是不是素食可以讓人多活幾年?人類是不是肉食動物?我喜歡討論這個話題。 人是吃肉和蔬菜長大的， 要有肉、水果、蔬菜和豆類， 人才能健康地生活下去。 我不是癡迷的肉食主義者， 也常常嘲笑素食者只會吃蔬菜。 但素食確實對健康有諸多好處， 許多研究表明， 果蔬吃得多， 患心臟病、肥胖、高血壓、腸道疾病和糖尿病等疾病的風險就小。 中國在20世紀80年代中期， 心臟病、糖尿病、高血壓和高血脂都很少。

我們現在吃的肉比40年前多10倍。 我們吃進去的脂肪越來越多， 穀物、水果、蔬菜卻越來越少。 此外， 人們對於甜食的選擇越來越多了， 蛋糕、果汁、霜淇淋等甜品種類不斷增加，

人們可以選擇的甜點越來越多。 就拿水為例， 以前人們的飲料主要是白開水、茶水和汽水， 但現在的汽水種類越來越多， 人們漸漸把這些飲料當成了日常飲用水。

如今我們的飲食結構屬高能量、高脂肪、高蛋白、低纖維， 所謂“三高一低”膳食模式，

正是由於這一系列的變化， 使中國人進入慢性病的時代。 在這樣的飲食結構下， 提倡多吃一些蔬菜、水果是好的， 健康的， 但也沒必要走到素食主義的極端。

大量的水果蔬菜保證了身體對維生素A、維生素C、維生素E的需求。 這些維生素中含有抗氧化物， 可預防癌症和心臟病。 這些對我們過度食肉後的健康起了很大作用， 但並非一定要變為全素食， 健康最重要的還是要保持營養平衡。

所以我的觀點是， 飲食可以定生死， 但沒有必要成為素食者， 生活中只要我們管住嘴， 就不會為嘴付出生命的代價。