炒掛麵的家常做法步驟是什麼？

人們熟知的掛麵， 是使用精製的麵粉製作而成的， 製作的過程不添加防腐劑， 也沒有其他添加劑， 所以是非常健康的食物， 而且麵粉的營養做成掛麵之後沒有流失， 所以掛麵也含有蛋白質、碳水化合物、澱粉等營養。 掛麵的吃法非常多， 大部分人喜歡煮掛麵吃， 下面教大家炒掛麵的方法。

第一、炒掛麵

1.準備食材。 麵條家喜歡寬寬的有嚼勁的， 所以選的玉帶面。

2.煮一鍋開水， 水要寬。 放掛麵， 快速用筷子攪散， 以免粘連。

3.煮至透明狀即熟了， 倒入篩子， 面水分離。 用涼水沖麵條， 麵條沖涼後瀝幹水分備用。

4.燒水時處理輔料。

5.雞蛋打散。

6.鍋中倒油燒至七成熱， 放茄子， 炒軟後倒入篩子瀝出油備用。

7.放油倒雞蛋液， 成型後盛起。

8.餘油爆香洋蔥。

9.依次放入番茄、麵條、茄子、雞蛋， 翻炒。

10.依次放生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒， 炒勻。

11.最後放蔥末。 香噴噴的炒麵就可以出鍋了。

12.盛盤開吃啦！

小貼士

1、煮麵條和炒麵條都離不開筷子， 炒時鍋鏟和筷子同時上場， 麵條既散味道也更好。

2、用涼水沖過的麵條更有韌性。

3、炒麵時加點點清水， 麵條就不會搭鍋了， 調料也會更均勻。 當然用不粘鍋就沒有這個問題了， 家用的鐵鍋， 據說更健康哦。

4、炒麵不拘泥輔料， 按自己的口味來搭配。

第二、炒麵條的做法

1.鍋裡放水燒開， 面過一下水

2.撈出涼水沖一下晾乾

3.切好胡蘿蔔、香乾、冬筍、包心菜備用

4.炒鍋裡放油， 燒至七成熱

5.把菜放進去炒

6.差不多要熟的時候把面放進去， 加醬油

7.出鍋前加鹽和味精調味即可

第三、素菜炒麵條

材料

成品麵條500克， 甘藍葉3片， 菠菜2棵， 雞蛋2個， 蔥1棵， 蒜3瓣， 老抽、醋、花椒粉、薑粉、鹽、植物油

做法

1、甘藍切絲， 菠菜、蔥切段， 蒜搗碎。

2、鍋內燒水煮沸後下麵條。

3、麵條煮到八成熟， 撈出， 放入盛有涼水的盆裡。

4、另取一鍋燒熱植物油， 倒入打散的蛋液。

5、炒好的雞蛋盛出， 用餘油炒甘藍菠菜蔥。

6、菜斷生後， 放入雞蛋塊， 加入花椒粉、薑粉、鹽。

7、撈出麵條， 瀝幹水分， 放入菜內。

8、菜和麵條翻炒， 順鍋底放入蒜末， 加適量老抽， 翻炒均勻。

9、最後烹入醋， 關火， 翻攪均勻後出鍋。