雜面條的配方有哪些

雜面條的類型各種各樣， 綠豆雜面條其實就是其中的一種， 而且食用的話對我們的身體健康也是比較好的， 可是關於這些雜面條的製作需要買一些輔助材料以及配方， 相信還是有很多人不知道的吧， 所以現在不妨看看下文為大家具體介紹的製作方法， 嘗試自己完成。

一、綠豆雜面條的做法：

精鹽10克， 味精6克， 麻油35克。

(1)將綠豆、小麥揀去雜質， 用清水浸泡4至5小時， 上磨磨成細粉。

(2)將磨好的綠豆麥粉放入盆內， 倒入適量涼水， 和成硬面團， 蓋上濕布， 稍餳一會兒。

(3)將白菜洗淨， 切成細絲。

(4)將餳好的麵團放案板上， 擀成薄面片， 疊起來， 切成麵條。

(5)鍋內倒入水燒沸， 放入麵條、白菜同煮， 加入精鹽， 待麵條、白菜煮熟時， 撒上味精， 淋上麻油， 攪拌均勻， 盛入碗內， 即可食用。

二、做法如下：

1、豆豉的醃制方法：黑豆煮熟， 充分發酵（黃豆也可， 不出顏色）；白蘿蔔， 洗淨， 切3、4分方丁。

2、取合適的器皿， 鋪一層白蘿蔔丁， 撒一層發酵好的豆豉， 多層重疊， 隨時撒精鹽， 直至滿， 加蓋靜候數日， 直到蘿蔔丁變色成半透明的淡紅黃色， 就是最佳的豆豉鹹菜了。

3、雜面做法：麵粉80%， 豆麵（黃豆好看， 黑豆香）20%， 混合， 雞蛋2個， 打散攪在水中和麵。 記著：俗話說“軟面餃子硬面麵條”， 要和硬一點。 擀成薄餅， 切成麵條（通常做法）， 不要太細。

4、開鍋煮面， 涼水點滾三次即可。 撈出盛碗。 把豆豉鹹菜連同湯汁加入麵條， 豆豉湯多一些更好， 再淋上香油， 就是別具一格、風味無限的“豆豉雜面”了！好吃還營養豐富，