冬天適合白領的一日三餐健康健腦食譜

冬天適合白領的一日三餐健康健腦食譜

1.先喝一杯水， 喚醒頭腦

人的腦部組織75％是水分， 因此， 在腦部開始運作之前， 先喝一杯熱水，

冬天適合白領的一日三餐健康健腦食譜

2.高蛋白質， 提振心智能力

高蛋白質的早餐， 可使人思考敏銳、反應靈活， 並且提高學習和工作效率。 在英國的小說中， 常見的歐式早餐， 包含有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪。

蛋白質中的酪胺酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素， 讓人思考變敏銳， 反應更靈活， 並且提高學習和工作效率。 而酪胺酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。

但是同樣來自蛋白質的色胺酸， 會刺激血清促進素的分泌， 讓人放鬆、想睡。 如果先吃碳水化合物， 導致血糖上升， 身體為了降低血糖， 分泌胰島素， 促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦， 思考自然比較遲鈍。 而色胺酸在花生、芝麻、黃豆製品、豬肉中含量較豐富。

冬天適合白領的一日三餐健康健腦食譜

3.一杯咖啡， 有提神作用

早餐， 沖泡一杯咖啡， 對一整天的精神、活力確實有幫助。 醫生解釋， 因為咖啡因就像洗熱水澡一樣， 會加速新陳代謝， 並促使心跳加快、警覺性增高。

雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動， 有提神的效果， 但是喝過量則會使人焦躁不安， 甚至會頭痛、發抖。 咖啡因也會有成癮性。 曾有一位卡車司機每天喝咖啡提神，

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4.吃魚， 聰明又健康

老一輩常說， 吃魚會變聰明。 研究發現， 吃魚能使頭腦變聰明， 因為含有OMEGA-3脂肪酸， 有助於提高記憶和學習力， 並預防記憶力衰退。

秋刀魚、鯖魚、鮭魚、A魠魚、烏魚子的omega-3脂肪酸比例高， 是最佳來源。 而在魚體中， 魚眼窩則是omega-3脂肪酸含量較高的部位。 每週至少吃2～3次魚， 不但對大腦有益， 而且也更健康。 mega-3脂肪酸還可以提高學習力和記憶力。 但購買此種魚類一定要新鮮， 而且越早煮食越好， 烹調時， 最好是清蒸、煮或烘烤， 可以避免DHA、EPA流失。

至於吃素的人， 只要適度的攝取含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃， 也具有同樣效果。

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5.保持腦力充沛的午餐

你一定有過， 吃完午餐後， 整個下午昏昏欲睡的經驗， 這很可能是因為選錯食物所造成。 因此， 如果能吃一份清爽、健康， 又不會太快就饑腸轆轆的午餐， 下午就會有個愉悅、精力充沛的上班情緒。

午餐必須含有高蛋白的食物如海鮮、豆腐、深綠色蔬菜， 以增加酪胺酸的含量， 並促使整個下午的注意力集中、精神抖擻。

有些人習慣午餐只吃一個漢堡， 但因為漢堡是高油脂食物， 會造成血液混濁， 帶氧力變差， 無法供應腦部充足的氧氣， 而覺得頭腦昏沉。因此，彭巧珍特別提醒，午餐最好少吃會讓人感覺腦滿腸肥的油炸食物、牛排。

此外，午餐的食物若缺乏維他命B群，也會因無法幫助轉換成能量，使得腦部缺乏氧氣和養分，而反應遲鈍。 而覺得頭腦昏沉。因此，彭巧珍特別提醒，午餐最好少吃會讓人感覺腦滿腸肥的油炸食物、牛排。

此外，午餐的食物若缺乏維他命B群，也會因無法幫助轉換成能量，使得腦部缺乏氧氣和養分，而反應遲鈍。