四季豆炒臘肉的做法有哪些？

四季豆炒臘肉， 相信很多人都有吃過， 因為它是家常的一道食物， 而且其實製作方法也是比較簡單的， 所以下面我們就具體來認識一下， 美味四季豆炒臘肉的做法。

一、四季豆燒臘肉

1、材料：臘肉 四季豆 幹紅辣椒 八角 花椒粒 蔥薑 醬油 冰糖 雞精 香葉 幹山楂片；

2、臘肉用涼水泡幾小時後去掉鹹味， 洗淨切成片；

3、四季豆去掉老筋， 洗淨切成斜段， 幹紅辣椒切成段， 蔥薑洗淨切成段；

4、鍋加熱， 加臘肉片；

5、煸出油， 加醬油炒出金黃色；

6、加幹紅辣椒 幹山楂片 八角 花椒粒 薑 翻炒出香味；

7、加清水， 慢過臘肉， 加蔥香葉 冰糖；

8、大火燒開；

9、加蓋轉小火燒40分鐘；

10、加四季豆， 再燒20分鐘左右；

11、加雞精嘗味出鍋。

二、四季豆燒臘肉

主料:臘肉(生)200克 四季豆150克

調料:小蔥2克 大蒜(白皮)1克?鹽2克?料酒10克?味精1克?植物油25克

做法

1. 臘肉洗淨後上籠蒸熟

2. 再取出晾涼後切片

3. 四季豆擇洗乾淨

4. 鍋置火上,放油燒熱,下入臘肉片用小火煸炒至微卷

5. 再加入蔥、蒜、四季豆、料酒、鹽炒至四季豆熟

6. 出鍋前加入味精即可.

三、小貼士

1、四季豆切成斜段容易入調料味；

2、臘肉多泡泡可以去掉鹹味， 燒時一般不用加鹽 ， 可以多加冰糖， 這樣臘肉軟 ， 鮮四季豆一定的燒熟爛， 因為四季豆生了容易中毒。

3、幹山楂片可以去異味， 加快肉熟得快。