日常飲食的三個盲區

飲食盲區1：吃半生不熟的食物

很多人習慣把食物做得不那麼熟， 尤其是蔬菜， 認為這樣不僅口味鮮嫩， 更重要的是營養素可以得到保護。

營養學家指出， 未完全做熟的食物， 無論從營養價值或口味上， 都不是最科學的選擇。 如吃涮羊肉， 如果不完全煮熟， 就很容易感染上旋毛蟲病;而某些蔬菜做得半生不熟， 裡面會含有毒素， 有可能引起人體中毒。

飲食盲區2：拒絕巧克力

人們認為巧克力熱量高， 吃了容易發胖， 而且對心臟、牙齒也不好， 因此， 很多人對巧克力都避而遠之。

最新研究顯示， 巧克力實際上對人體健康， 尤其是心血管， 非常有益。 巧克力含有多種人體必需的維生素、礦物質及植物成分。 其中的植物性成分、黃酮類物質具有抗氧化作用， 可延長體內維生素E、維生素C等重要抗氧化劑的作用時間， 還可降低血小板活性， 防止血液凝集， 預防心血管疾病。

另外， 巧克力中的重要成分可哥脂， 還可輕度降低血液中的膽固醇濃度， 所含的油酸和亞麻酸也可保護心血管。

飲食盲區3：多菜少飯

很多人認為， 飯中主要營養是碳水化合物， 而菜裡有蛋白質和各種維生素、微量元素等。 因此， “多吃菜， 少吃飯”成了恪守的飲食原則。

從科學營養的角度來看， 多吃菜少吃飯的做法是非常錯誤的， 長期這樣對身體健康極為不利。 因為蔬菜會“吃”油， 如果菜吃得過多， 無形中加大油脂攝取量， 不僅給腸胃造成極大負擔， 還容易得高血壓、心血管疾病， 同時造成B族維生素攝入不足。 而且， 菜吃多了不容易產生飽腹感， 只會吃得更多， 結果反會使油攝入過多， 從而使身體更加肥胖。