什麼樣的紅薯好吃

冬天家裡面買的紅薯量比較大的時候， 就會讓人們開始研究紅薯怎麼做才能更好吃， 因為每天都在吃蒸紅薯， 煮紅薯， 烤紅薯， 吃著會覺得非常膩， 再加上紅薯本來有黃瓤白瓤的兩種區分， 自然會被大家比較關注， 吃法上面有什麼花樣， 下面給大家介紹一下紅薯的營養以及紅薯的吃法， 注意事項。

紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。

紅薯體形較長， 皮呈淡粉色的屬黃瓤紅薯， 煮熟後瓤呈紅黃色， 味甜可口。 紅薯體形比較胖， 表皮顏色呈深紅色或紫紅色， 煮熟後瓤呈白色， 屬白瓤紅薯， 味道甜而面。

1、選擇紅薯一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的， 發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買， 那表示已經不新鮮。

2、表面有傷的紅薯也不要買， 因為不容易保存， 容易腐爛， 紅薯表面上有小黑洞的， 說明紅薯內部已經腐爛。

紅薯的主要營養：

紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品， 富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。 據科學家分析， 其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。

每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g， 脂肪0.2g， 磷20g， 鈣18g， 鐵0.4g。 這些物質， 對促進人的腦細胞和分泌激素的活性， 增強人體抗病能力， 提高免疫功能， 延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。 日本衛生部已將其列為食療的重要食品。

紅薯的食用宜忌

⑴食用涼的番薯易致胃腹不適。 番薯在胃中產生酸， 所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

⑵爛番薯（帶有黑斑的番薯）和發芽的番薯可使人中毒， 不可食用。

⑶番薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉， 可以加工成粉條食用， 但製作過程中往往會加入明礬。 若過多食用會導致鋁在體內蓄積， 不利健康。

⑷番薯含有"氣化酶"， 一次不要吃得過多， 而且和米麵搭配著吃， 並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。