春季養生食譜有哪些
香菇雞湯
主料∶土雞半隻、香菇若干。
配料∶紅棗若干。
調料:薑1塊、料酒、鹽各適量。
做法∶1、土雞洗淨切大塊, 紅棗、香菇泡發去蒂, 薑切片;
2、將土雞放入開水中焯一下, 撈出洗淨瀝幹;
3、將土雞塊、紅棗、香菇和姜片一同放入砂鍋內;
4、鍋內倒入沒過所有材料的開水, 武火燒開, 文火慢燉;
5、燉至肉爛, 加入精鹽調味即可食用。
功效:提高免疫力, 預防感冒。
胡蘿蔔洋蔥雞腿湯
主料:雞腿、胡蘿蔔、洋蔥各適量。
調料:薑、蔥、陳皮、高湯、鹽、胡椒粉各適量。
做法:1、雞腿洗淨剝去雞皮, 剁成塊狀, 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊、洋蔥切大塊備用;
2、將雞塊兒放入鍋中焯一下;
2、鍋中放入高湯、薑、蔥、陳皮煮開;
3、將雞腿塊、胡蘿蔔塊入鍋武火燒開, 文火燉20分鐘;
4、放入蔥頭、胡椒粉煮5分鐘, 加鹽調味後再煮一會兒即可關火。
功效:健脾開胃, 去濕補虛。
【烹飪小妙招】
雞的肉質內含有谷氨酸鈉, 可以說是“自帶味精”, 烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、薑、醬油等, 味道就很鮮美。 如果再放入花椒、大料等厚味的調料, 反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。 但買回的凍光雞由於沒有開膛, 常有一股惡味兒, 烹飪時可以適當放些花椒、大料, 即可驅除惡味兒。
肝棗補血湯
主料:豬肝、鴨肝、雞肝、菠菜各適量。
配料:紅棗(幹)、木耳(水發)各適量。
調料:薑、鹽各適量。
做法:1、豬肝、鴨肝和雞肝都洗淨切片, 菠菜洗淨後切段, 紅棗泡軟, 木耳泡發去蒂洗淨;
2、將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內, 加水適量, 文火煮30分鐘;
3、加入菠菜, 加鹽、生薑再煮5分鐘, 即可。
功效:養肝護肝、補血養顏。
【烹飪小妙方】
豬肝常有一種特殊的異味, 烹製前, 首先要用水將肝血洗淨, 然後剝去薄皮, 放入盤中, 加放適量牛乳浸泡, 幾分鐘後, 豬肝異味即可清除。